爆炒鸭肠|肠子腥味重 ， 清洗有技巧 ， 建议先收藏 ， 日后用得到
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不知从何时起 ， 街上的人逐渐多了起来 ， 伴随着炎炎夏日 ， 城市开始苏醒 。在摆摊经济的促使下 ， 夜间的烧烤也开始火热 ， 约上三五好友 ， 一边撸串一边喝酒 ， 这是夏日生活中 ， 最美妙的时刻 。我最喜欢吃的便是烤鸭肠 ， 肉质细嫩有嚼劲 ， 在一阵烟火气息下 ， 更添几分美味 。
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今天去超市 ， 刚好看到有鸭肠售卖 ， 就索性买了一斤回来 。鸭肠好吃是好吃 ， 但是难清洗 ， 黏液多 。这里我有一个清洗的小技巧：首先将买回来的新鲜鸭肠对半剪开 ， 随后倒入盆中 ， 加多一点的盐 ， 白醋抓洗一会 ， 【这样做为了消毒杀菌 ， 因为盐有杀菌的作用 。白醋是为了去除异味】 ， 接着我们倒入多一些的面粉 ， 使劲揉搓均匀 ， 去除表面的黏液 。【面粉有吸附的作用】最后用清水冲洗干净 。锅中倒入清水 ， 加姜 ， 葱煮开 ， 放入鸭肠煮制断生 ， 捞出备用 。这样鸭肠就清洗干净了 。
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接下来我们进行下一步操作：
01爆炒鸭肠
*食材：鸭肠300克 ， 香芹100克 ， 青红椒各10克 ， 干辣椒10克 ， 蒜子5克 ， 葱段5克 ， 姜5克 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 料酒各适量
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*制作工艺：
（1）将鸭肠切成段 ， 姜蒜切成片 ， 香芹切段 ， 青红椒切成条备用 。
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（2）锅中倒入清水 ， 加盐 ， 葱段 ， 姜片 ， 煮开后 ， 倒入鸭肠煮制断生 ， 捞出沥干水分 。
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（3）锅洗净 ， 下入适量油 ， 倒入葱姜蒜煸炒出香味 ， 接着放入干辣椒 ， 干花椒煸炒一会 ， 随后倒入火锅底料 ， 炒制均匀 。
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（4）锅中倒入鸭肠继续翻炒 ， 加料酒 ， 生抽爆香 。
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（5）锅中翻炒均匀后 ， 下入青红椒段 ， 香芹段 ， 加盐 ， 鸡精调味 ， 最后炒至熟透即可 。
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（6）摆盘装饰 ， 希望大家能够喜欢这个作品 ， 我们下期再见 。
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*注：
【生活小技巧】
（1）如何挑选鸭肠：首先我们在市面上买的新鲜鸭肠 ， 从感光上看一般呈乳白色 ， 用手摸有透明的黏液 ， 闻起来异味较轻有韧性 ， 并且表面没有异物 。如果在选购的时候表面成暗色 ， 黏液少异味重的请谨慎购买 。
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