6、最后在花甲上撒上葱花 。
五、花甲冬瓜汤
材料：新鲜花甲500克 ， 冬瓜500克 ， 葱2根 ， 香菜1棵 ， 姜数片 ， 清水4-5碗 ， 料酒 ， 盐
1、把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净 。
2、冬瓜去皮切成江薄皮 ， 葱 ， 香菜切粒 。
3、往锅里注入4-5碗清水 ， 放几片姜 ， 水烧开后 ， 把洗干净的花甲放进锅里 ， 倒点油 ， 等 水再次烧开后 ， 花甲也开始张口了 ， 这时倒点料酒和盐 ， 把一半葱花 ， 香菜粒洒进锅 里 ， 马上把花甲捞起 。
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里 ， 继续煮沸 ， 冬瓜快熟时 ， 把花甲倒进同煮 ， 这时尝 下味 ， 如果味道不够 ， 可再加点盐 ， 把剩下的葱花 ， 香菜粒放进锅里 ， 即可把汤盛起
泰式凉拌花甲
所需食材
花甲500克 ， 青尖椒1个 ， 红尖椒1个 ， 蒜5瓣 ， 生抽三勺 ， 鱼露半勺 ， 醋两勺 ， 糖一勺 ， 青柠檬5个 ， 料酒1勺 。
烹饪步骤
1准备好所有食材 ， 青柠檬切片 ， 辣椒切圈 ， 香菜切段 ， 蒜剁成蒜末 。
2所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+鱼露半勺搅拌均匀 。
3锅中加水放花甲 ， 加少许料酒 ， 煮至开口捞出 。
4把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动 。
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