云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

不炒的红烧肉怎么做好( 二 )

云知道不炒



不炒的红烧肉怎么做好



【小贴士】


1、在做这个红烧肉的时候一定要先把五花肉中的血水给焯出来，这样吃起来就不会腥 。然后再把五花肉给煸炒一下，炒出多余的油脂，这样吃起来就不会感觉到油腻 。最后在煮五花肉的时候一定要焖煮30分钟，这样才能够让五花肉彻底的入味，更加的软烂可口 。

2、在做这个五花肉的时候，所有添加的调味料和配料都是要根据自己的口味来进行具体的确定 。

红烧肉的家常做法简单又好吃视频
红烧肉看似很简单的一道家常菜，可以说是家家户户都做的都有它各种的味道，因为食材配料和配料比例的不同，做出来的红烧肉也各有风味的，而且南北方红烧肉也还有差异，上海本帮菜里的上海红烧肉就是红烧肉里非常经典的吃法之一，体现出浓油赤酱的特色，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，备受食客们的喜爱 。其实我们自己在家也可以做出美味的上海红烧肉来，而且做法还非常简单，不需要单独炒糖色、也不需要添加太多各种大料一起炖，就是用的五花肉、酱油、酒、糖就可以了，这样焖出来的红烧肉照样色泽红亮诱人，酥而不烂，肥而不腻，下饭实在是太赞了 。
红烧肉想要好吃，除了做法和配料搭配之外，猪肉的选择也非常关键的，五花肉不同部位也是分等级的，做红烧肉要选择“肋条肉”肋条肉要挑夹精夹肥的部分，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这样的五花肉最上等 。五花肉切块也有讲究，不建议切太小了，一般2指宽的厚块最佳，加点生姜大蒜和葱提香即可，不需要添加八角、香叶等大料来抢了猪肉的香味 。上色主要靠的就是冰糖和少许的老抽，冰糖加入和猪肉一起炒，上色效果也不错的，不需要单独炒糖色那么麻烦了，家常做法怎么方便怎么做，出来的味道是香的就行了 。焖红烧肉用的水，可以换成花雕酒或者是啤酒都行，味道都很赞 。霜降后天凉了，猪肉也实惠了，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦，贴膘补充能量再合适不过了 。红烧肉的家常做法，不炒糖色、不加大料，简单一焖，色泽红亮鲜香 。
【家常红烧肉】
准备食材：五花肉适量、姜片适量、蒜头适量、葱结适量 。
准备配料：油盐适量、料酒2勺、冰糖3勺、老抽2勺 。
详细做法：
1、五花肉“肋条肉”，要挑夹精夹肥的，清洗干净后切成两指宽的厚块装盘待用、生姜洗净切片待用、葱洗净扎成葱结待用 。
2、锅里加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，加入生姜片、少许的料酒一起下锅焯水，煮沸后捞起冲洗干净沥干水分待用 。
3、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来 。
4、加入焯水好的五花肉下锅煸炒 。炒至五花肉焦黄，倒出多余的油 。（五花肉容易出油，倒出多余的油，这样可以减少油腻感） 。
5、加入料酒翻炒均匀 。
6、加入冰糖一起翻炒，炒至五花肉上色 。（这里我们没有炒糖色，直接加冰糖炒至上色其实效果也是一样，上色很好的） 。
7、加入适量的生抽、少许老抽辅助上色，少许盐调味，翻炒均匀 。
8、加入葱结和适量的清水（清水也可以用啤酒来替代），大火煮开盖上锅盖转中小火焖约20分钟，捞出葱结，大火收汁 。
取出红烧肉倒入砂锅里，加热几分钟即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，看着就流口水了 。放入砂锅里再次加热一下，冷天上桌砂锅还有很好的保温下锅，红烧肉热乎乎的吃起来更香更过瘾，这样做的家常红烧肉特别简单，不需要大料、也不需要单独炒糖色，直接一锅焖，红烧肉上色效果也非常好，味道也很香 。霜降后天气变冷了，贴膘来上一锅这美味，补充能量太满足了 。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦 。

推荐阅读


上一篇：把情人拉黑他会难过吗，拉黑的那一刻你会难过吗

下一篇：吸引力法则让他想念你，女人提升吸引力的3个方法