在过去的2021年 ， 酱酒的爆发来的正是时候 。 全年的上、下翻飞 ， 为酱酒行业的从业者及资本吹响了理性并健康发展的哨声 。
02、白酒的品牌集中度引领“大单品”爆发
贵州茅台预计2021年实现营业总收入1090亿元左右 ， 同比增长11% ， 将超额完成2021年营业总收入同比增长10.5%的经营目标 。 实现归属于上市公司股东的净利润约520亿元 ， 形成在行业中的绝对优势 ， 飞天引领的“酱酒敢当”成为了事实 。 茅台、五粮液在行业中的第一、二名地位稳固 ， 洋河股份以250亿元的营收居第三位 ， 值得一提的是汾酒以210亿元的营收紧随其后 。
在白酒行业品牌集中度不断提升的背景下 ， 飞天茅台、“普五”成为大单品是众望所归 ， 另外一只大单品“水晶剑南春”坐上了单品第三的位置 ， 尽管行业对于水晶剑这个“第三”有争议 ， 但水晶剑的二度崛起是不争的事实 。 剑南春年销量突破16000吨 ， 销售额170亿 ， 已成为这几年“低调壮大”的典型 。 作为老牌名酒 ， 剑南春的高品质特征、品牌历史价值均得到凸显 ， 它是品牌与消费结构升级的受益品牌之一 。 从“水晶剑”的市场零售价来看 ， 经几次提价后 ， 目前38°“水晶剑”的终端零售价仍为400多元 ， 价格相对亲民 。 因此在品牌集中度不断提高的当下 ， 在次高端市场上进入单品前三也属正常 。
对茅五剑的大单品爆量 ， 行业的看法是：价值回归 ， 有迹可寻 。 但另外一只单品“玻汾”的崛起却多少有些让人意外 ， 前几个是大家都有拿得出手的高端货 ， 但“玻汾”却是唯一一个靠低端打开市场的大单品 ， 50元左右的终端成交价 ， 代表着国人现阶段的平民消费价格段 。
品牌集中度下的价格段在提高 ， 消费结构在上移 ， 受益最大的是头部品牌 ， 白酒大单品持续发力增长 ， 映射出消费者对好酒及品牌的认知越来越清晰 。
03、啤酒五大品牌竞争已定 ， 高端精品化上演啤酒不“疲”
啤酒在中国是标准的“舶来品” 。 改革开放后 ， 主流消费还是白酒 ， 国外啤酒巨头进入中国后 ， 用了三十年的时间 ， 在饮用场景培育和市场搅动下 ， 行业整体已趋于稳定 。 华润、青岛、百威、燕京、重庆啤酒的五大玩家格局已定 ， 前5大企业占据全行业超 90%的产量 ， 行业塑造的“寡头”已屹立潮头!
啤酒行业发展到现阶段 ， 早已经抛弃了单纯追求销量规模的时代 ， 转向寻求利润的增长 。 企业战略层面主要考核方向也是转向利润 ， 在利润驱使和指标考核下 ， 各企业向高端产品发力是必然选择 。
啤酒在具有社交属性消费的同时 ， 经过多年培育 ， 已成为家庭消费不可或缺的一部分 ， 所以啤酒行业成为在疫情影响下仍然发展较好的行业之一 。 随着疫情的可控及中国经济的恢复和提升 ， 啤酒销售额和利润出现了良性增长的变化趋势 。 2021年 ， 啤酒行业的产量达3530万千升 ， 同比增长3.5% ， 增速继续转正 。 高端精品化的发展趋势 ， 是啤酒行业专注日常消费 ， 进行消费者培育的结果 。 行业的场景引领加上不断地更新 ， 使啤酒行业上演啤酒不“疲” 。 预计我国啤酒产量相对稳定 ， 结构升级 ， 吨价提升将是长期趋势 。
啤酒行业的高端精品化包含三层意思：一要淘汰落后产能;二要在高端产品做强的同时壮大腰部产品以及市场份额提升;三要满足国人日益对高品质个性化啤酒的需求 。
啤酒不“疲”的现象发生 ， 预示着2022年的啤酒行业 ， 会迎来新的挑战和机遇 。 和君咨询预测：具有新鲜、高端、品牌和社交属性的啤酒产品会受到用户的广泛欢迎 。
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