清头菌怎么吃,孕妇梦见到处都是青头菌 _清头

你好，很高兴解答你的问题。青头菌是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类，因为它对生长环境要求很高，所以一直没有被人工培育种植出来。青头菌每年到8、9月份，雨季时才会陆续上市，因为生长出来后，它的菇状呈青色，所以被称为“青头”菌。

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和其他野生菌类相比较而言，青头菌在我们云南属于比较多的一种野生菌类，其价格还不算太贵，因为它味道鲜美、口感爽滑，所以深受朋友们的欢迎。它的制作方法也有很多种，烤、煮、炒等都非常适合。

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烤青头菌特点：鲜香味美清脆香甜夜市场上的新宠

需要食材：
主料：青头菌一盘
配料：食盐
制作方法：
1、青头菌选用没有完全生长开的蘑菇，去掉菌柄，只留蘑菇头，然后清洗干净备用。
2、烤箱预热150度。把洗好的青头菌蘑菇头朝下放在烤盘上，然后送入烤箱，150度烤5分钟。
3、打开烤箱，这时每个蘑茹头里面已经有一些汁水，随后在各个蘑菇头内放入适量的食盐，再放入烤箱烤3分钟，取出即可食用。

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如果用烧烤架来烤制，那又是另一种不同的美味。这道烤青头菌，调料只有盐，这样最能品尝出青头菌的原料原味。菌香浓郁十足，非常的可口。
蒸青头菌肉馅特点：营养丰富鲜美无比最适合老人儿童食用
需要食材：
主料：青头菌适量、猪肉适量
配料：生姜1块、鸡蛋1个、食盐适量、料酒少许、香油少许
调料：生抽少许、老抽一丢丢
制作方法：
1、青头菌选用未完全开发的蘑菇头，去除菌柄，清洗干净。生姜去皮切末。
2、猪肉洗净干净，剁成肉末，放入碗中，倒入少许料酒、放入食盐、姜末、打入鸡蛋拌匀后腌制15分钟。
3、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，把腌好的肉馅放入蘑菇头里，压实抹平，然后放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

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食材清洗，切好备用青头菌根部的泥用刀削掉，因为长在山上（多为松树下），采摘下来会有泥土，菌子娇嫩不能用刷子，用南瓜叶把土擦掉，如果找不到南瓜叶就用白菜叶清洗，泥土洗不掉的用牙刷刷和用小刀削掉，洗好了切成片，最好是厚薄均匀。大蒜切瓣干辣椒掐段红辣椒（或青椒）斜刀切好葱斜刀切好
步骤 2
2.炒将菜籽油倒入锅中小火烧至泡泡消散（真正的菜籽油要烧到油里的泡泡散掉才算熟，不熟会有生菜籽油的味道，冒烟是烧过了），放入猪油10秒放入干辣椒和大蒜翻炒30秒，有干辣椒香味放入红辣椒，青头菌，翻炒两分钟，注意青头菌一定都要炒到，不要粘在锅铲上。
步骤 3
3.焖炒至青头菌都吸油（由白色变成米黄），菌子菇头绿色变淡，倒入清水没过菌子，盖上盖子，转大火焖七到九分钟，这个时候会有菌子的鲜香味出来，青头菌菇头由绿色变为米白色，放入食盐，葱（有喜欢吃芹菜的也可以这个时候放入），煮30秒，起锅！
炒青头菌的小贴士
【清头菌怎么吃,孕妇梦见到处都是青头菌】这道菜鲜嫩爽滑，因为食材本身就比较好，所以不必添加过多的佐料，值得注意的是有些人吃了会拉肚子，这不是菌子本身的原因，因为菌子娇嫩，从土里摘下来常温下三天内就会迅速老去和生虫（可能虫子也觉得好吃吧），不良商贩会打杀虫药，所以一定要买新鲜的！还有炒菌子时蒜在炒制过程中如果变色（发乌）就不要食用了，特别是炒牛肝菌时！