文章插图
不加 。
原料：鲜猪里脊350克 。
调料：鸡蛋1个只取蛋清，水淀粉50克 ， 豆油50克，花生油1000克，实耗50克 ， 大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克 ， 白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克 。
做法：
1、首先将猪里脊洗净，去筋膜 ， 切成4厘米长 ， 5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆 。
2、然后取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁 。
3、炒锅烧热，放入花生油 ， 烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺 ， 沥去油，余油倒入油罐 。
【糖醋里脊挂糊加小苏打吗】4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁 ， 打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘 ， 即可 。
