烹饪小贴士：
购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉 。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱 。有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分 。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些 。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了 。有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当 。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀 。有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪 。对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄 。
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