做团子用冷水还是热水
做团子用冷水蒸 。冷水蒸出来的团子皮会更加松软，而且还不易粘锅 。蒸团子之前要将屉布浸湿，等到锅中上汽后，装入团子蒸熟即可 。蒸团子使用的水要足，以免蒸发后引起干锅 。蒸团子的时候要留有一点间隙，以免团子粘连 。
做年糕用凉水还是热水和面用凉水和面，以下是年糕的做法 。
主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水（两种粉合计量的70%)
辅料：牛奶一点点，可以不加
步骤：
1.粘米粉和糯米粉搅拌均匀，水中加点盐搅拌后倒入面粉中
2.揉成粗面团，醒5分钟（太干可以加点水，我加的牛奶）
3.分成51克每个的面团，一共可以做12个
4.每个团子揉圆后，醒5分钟
5.整形后放入锅中，锅底放凉水，水开后转中火继续蒸20分钟 。
6.凉后可以用保鲜膜裹好，放入冰箱保存几天，随吃随取 。
萝卜丝糯米水晶菜团子的做法食材明细：萝卜、鸡蛋、胡萝卜、肉、盐、小葱、糯米粉、粘米粉、热水、猪油 。
?做法步骤：1、小葱切碎，萝卜和胡萝卜刨成丝，拿适量的盐腌20分钟 。
2、2个鸡蛋打散，摊成蛋皮，在切成小丁，肉切成细丝 。
3、萝卜和胡萝卜丝漓掉多余的水 。
4、起一油锅，加入适量的猪油，化开 。
5、倒入肉丝，炒熟 。
6、在倒入萝卜丝和胡萝卜丝，适量的盐翻炒均匀，如果有点干，可以在加入适量的清水 。
?7、炒熟之后，在倒入蛋皮和小葱，搅拌均匀就好起锅了 。
?8、炒好的萝卜丝馅 。
9、糯米粉和粘米粉倒放大碗中搅拌均匀，在倒入热水迅速的搅成雪花状 。
?10、揉成团，不能太干，干了就在加一点点的水，一次少加一点，只要面团不是特别粘手就行 。
11、取一个面团(我一个面团大概是60克左右)把面团捏成窝窝头的形状，有点像帽子的样子 。
12、放入馅料，封好封口 。
13、蒸锅内放水烧开，在放入团子，大火蒸15分钟，就好了，如果家里有油纸的也可以垫一点在团子下面，因为糯米的东西很粘的，怕等一下起锅的时候粘在垫子上，成品出窝 。
白萝卜挑嫩的（萝卜切开不要看见气孔，也不要僵萝卜），过细刨制丝备用 。水煮一锅，沸后入萝卜丝，二沸小煮，熄火，沥水略挤 。姜擦茸或切细末，爆香，入三丁（胡萝卡切细丁，干香菇浸发切细丁，素火腿切细丁）炒制成蓉状 。个人的意见偏向于把萝卜丝拌入，加盐等调味；当然也可以试试把挤去水分的萝卜丝加入一起炒，放凉即成馅
家常菜团子的做法大全家常菜团子的做法：
1.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟） 。所有材料混合，然后揉成光滑的面团 。
2.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小 。
3.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右） 。
4.小白菜摘去老根，清洗干净 。
5.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出 。
6.过凉，攥去水分 。
7.放到案板上切成厘米长的细末 。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了） 。
8.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟 。
9.捞出后放到案板上，剁成细末 。（不要剁的太细）
【做团子用冷水还是热水，做年糕用凉水还是热水和面】10.剁好的粉头，放入盆中备用 。
11.葱末，姜末都准备好 。
12.虾米100克（这个随意放）
13.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色 。（炒过的虾皮就没有醒味了）
14.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀 。
15.取适量小面团，放入手掌中，按平 。
16.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做，没放拍照） 。
17.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火烧开15分钟即可 。
18.蒸好的菜团子 。
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