蒸鱼是水开了放还是冷水蒸 _蒸鱼

蒸鱼是水开了放还是冷水蒸

蒸鱼是水开后放进蒸锅开始蒸，这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩味美，而且不腥。如果是冷水就下锅，鱼在锅内加热的时间过长，不仅会导致鱼肉变老，腥味也会更重。可在水开后蒸10分钟，出锅后把汽水和姜蒜去掉，加蒸鱼豉油后淋上热油即可。
蒸鱼是水开了放还是冷水蒸蒸鱼需要水开上气，以后才能蒸，这样蒸出来的鱼口感好，肉质鲜嫩
蒸鱼开锅放鱼还是一开始就放蒸鱼是开水下锅蒸。蒸鱼时，要挑越鲜活的鱼最好，这样的鱼肉比较鲜嫩。如果是冷水下锅的话，那么蒸鱼的时间是会比较长，鱼肉就会变老，用热开水下锅，利用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟。而且蒸的时间不能太长，一般是8到10分钟左右即可。

蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香、肉质鲜滑。
蒸鱼水开前蒸还是水开后蒸鱼是水开后才开始蒸，因为蒸鱼必须要等蒸锅水烧开了才开始蒸，才好看蒸鱼的时间，如果是蒸锅没烧开水放进去蒸，第一是不知道要蒸多久，要么蒸熟了要么就没蒸熟，那样就很麻烦。
第二个水没烧开就放进去蒸锅鱼肉随着慢慢上气开始蒸，那样鱼肉很容易老，水烧开了放进去蒸，它里面有足够时间一下蒸气上来，就很容易蒸熟！
蒸鱼用热水还是冷水蒸鱼是热水下锅。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，要挑越鲜活的鱼最好，这样的鱼肉比较鲜嫩。
如果是冷水下锅的话，那么蒸鱼的时间是会比较长，鱼肉就会变老，用热开水下锅，利用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟。而且蒸的时间不能太长，一般是8到10分钟左右即可。
蒸鱼是开水蒸还是冷水蒸?
1、热水。蒸鱼是用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸。

2、做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。
鱼要水开了放还是冷水放
蒸鱼建议水开了放，不建议冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，这样蒸出的鱼肉嫩不老，味道更鲜美。
蒸鱼的时候，想要让鱼更好吃，这个时候还可以在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
鱼最健康营养的吃法唯有清蒸，蒸鱼是适合全家人的一道菜，这样不仅可以吃到鱼肉的鲜美味道，营养成分丢失的也比较少。
蒸鱼其实要用热水蒸，热水蒸的鱼肉嫩，冷水蒸的鱼肉会特别老，而且还没有鱼香味。
蒸鱼还是要先淋热油，但得适量的淋，因为鱼在没完全做熟的情况下先淋热油能让鱼的柔更加的嫩更加的滑。
蒸鱼的话就不建议放入太多的调料了，这样会导致调味料将鱼肉原始的味道给覆盖了，所以还是少放入一些比较好。
另外，蒸鱼前不能给鱼提前抹上太多的盐，这样会导致鱼肉蒸时快速变老。
蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确
沸水入锅。

因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了。

时间非常重要时间段则不熟时间长则老。如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了。

扩展资料：

做鱼技巧：

1、防肉碎

在煮鱼的时候不宜用大火煮，这样肉就会碎，会因此又很多的骨头，所以煮鱼的时候最好就是要小火，而要炸鱼的时候，最好就是先在鱼上沾上淀粉，然后油温要高。

2、防粘锅

煎鱼的时候，总是会碰到这样的问题。想要防止这样的事情发生，那么就要在烧锅的时候抹上姜，然后再放入油，最好就是鱼事先用鸡蛋液裹住，这样更能有效的防止粘锅。

3、除腥味

你我都知道，除腥味，就是要放姜，但是也许你没有注意到，姜不能过早的放，要先煮一会鱼再放下去，如果是用鱼做汤的，那么可以加一些牛奶或是醋下去，这样也是可以除腥的。

4、蒸鱼时要等水沸了，再放下去

一般我们蒸鱼的时候，可能都会习惯性的，放水，然后就把鱼放进去，而正确的办法，是等水沸了，然后再把鱼放进去，这样的鱼才会更加的滑嫩。

参考资料：

百度百科-清蒸鱼

【蒸鱼是水开了放还是冷水蒸】