“什么是侍酒师？”
“侍酒师的服务对象是谁？”
【文化|世界侍酒师大师吕杨：建立属于中国葡萄酒的文化自信】“侍酒师的工作范围是什么？”
“如何安全优雅地打开一瓶葡萄酒？”
……
近日 ， 《中国葡萄酒侍酒与服务》初级认证课程首期结业 ， 国内部分酒店餐饮机构负责人、产区酒庄负责人参加考试 。 一名酒庄负责人告诉采访人员 ， 葡萄酒不仅是一款饮品 ， 还蕴含了丰富的文化历史内涵 ， 想要讲好宁夏葡萄酒故事 ， 不止要会种植、会管理 ， 还需要会销售、会服务 ， 完整的体系才能造就质量过硬的品牌 。
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“侍酒师是酒类行业从土地到餐桌、从生产到消费、从产品到文化的一条纽带 ， 可谓是枢纽 ， 是唯一能够接触到全产业链的工种 。 ”作为该教程的主编 ， 中国首位世界侍酒师大师吕杨介绍 ， 侍酒师是很考验能力的职业 。 一位好的侍酒师不仅要具备葡萄酒基础知识和技能 ， 还要懂得设计酒单、具有酒鉴赏能力、酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于管理 。
近年来 ， 中国葡萄酒鲜明的特色和独特的文化越来越受到关注 ， 中国消费者在“国潮”的影响下更加愿意尝试中国葡萄酒 。
“中国葡萄酒消费市场庞大且所蕴含的潜力很大 ， 葡萄酒、餐饮、服务行业的专业人才需求缺口也越来越大 ， 国际侍酒师培训机构爆发式涌入国内 。 ”谈及《中国葡萄酒侍酒与服务》课程 ， 吕杨坦言 ， 该课程很可能打破西方葡萄酒社会化教育在中国近似垄断的地位 ， 成为中国葡萄酒行业的一个重要课程 。
《中国葡萄酒侍酒与服务》课程针对葡萄酒爱好者、从业者、葡萄酒专家等 ， 分为初级、中级和高级三部分 。 以“中国葡萄酒文化”为主导 ， 介绍侍酒师起源、职业要求及葡萄酒知识、品鉴 ， 搭配中国餐饮文化、习俗和礼仪等 。 “在侍酒师行业蓬勃发展之时 ， 推出中国自己的专业课程 ， 有助于增强消费者对中国葡萄酒风土与品牌的认同感 ， 培养消费者对中国葡萄酒的自信 。 ”吕杨介绍 ， “贺兰山东麓”是世界葡萄酒版图上的年轻产区 ， 却也是制度标准和政策体系成熟的产区 。 不论在制度还是品牌推广上 ， 一直走在全国前列 ， 此次课程在宁夏推出将进一步提升“贺兰山东麓”的国际影响力 。
据了解 ， 这是中国首个以产区为背景的葡萄酒侍酒与服务认证课程 。 由世界侍酒大师吕杨团队、全球十大最具影响力葡萄酒顾问李德美团队及国内顶尖侍酒师合作编著的首部中国侍酒师专业教辅类图书 。 （宁夏新闻网采访人员 王莹/文/图）
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