淀粉水是什么
淀粉水是干淀粉加水和在一起 。主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱淀粉、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至60C°时，则糊化成胶体溶液 。勾芡便是利用淀粉这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味 。
土豆淀粉水是什么【淀粉水是什么，土豆淀粉水是什么】包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎 。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡 。
烹调中经常会用到水淀粉，其实它就是淀粉和水的混合物，通常都是用土豆淀粉来调制 。
将干淀粉和清水按1：4的比例放入容器中，用筷子搅匀就是水淀粉，具有吸水、粘附及光滑润洁的作用，还可以保持食物的湿度 。
水淀粉是什么水淀粉是干淀粉加上水，和在一起叫水淀粉，也称湿淀粉 。淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等 。炸东西通常用的是干淀粉，或用鸡蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液，勾芡即是利用淀粉这种特性 。
水淀粉是什么意思水淀粉可以补充能量：富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能 。水淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量 。芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉 。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味 。如果发生霉变或有异味，切勿食用
水淀粉是什么东西面粉还是生粉水淀粉就是水和淀粉搅拌而成的面糊 。淀粉有红薯淀粉， 玉米淀粉，土豆淀粉，水淀粉就是这几种淀粉中的一种和水混合而成的面糊 。水淀粉和小麦面粉糊的不同之处是，水淀粉沉淀比较快，要边往锅里倒边搅拌，小麦面粉的面糊不容易沉淀，是糊状 。
水淀粉一般用于炒菜的勾芡，也可以做鸡蛋汤 。
水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗
水淀粉一般是玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、葛粉 。
1、玉米淀粉：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
2、绿豆淀粉：绿豆淀粉是一种由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的粉末 。绿豆淀粉特点是：黏性足，吸水性小，色洁白而有光泽 。
3、土豆淀粉：土豆淀粉是由清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂 。
4、红薯淀粉：番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳 。
5、葛粉：葛粉是用一种多年生植物“葛”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉 。
葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉及太白粉的作用类似，但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用，因此，像含有蛋的美式布丁，因为蛋很容易在较高的温度下结块，这时候就很适合用葛粉作为稠剂 。
水淀粉是什么粉和玉米粉一样吗
水淀粉在一些淀粉里面加入水，就是平时所说的水淀粉了，这主要是用来油炸东西的时候用到的，淀粉的种类是很多的，其中生粉就是淀粉的一种特殊的淀粉类型，是属于淀粉的，但是水淀粉和生粉的性质是不一样的，也就是说不是一种食物的，生粉一般就是玉米粉，营养物质也是不一样的，生粉是可以用来熬粥喝的，平时在饮食的时候可以派和绿色的维生素多的食物一起食用的 。
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水淀粉是生粉吗？水淀粉到底该怎么调
水淀粉到底该怎么调
水淀粉就是玉米粉和水的混合物，他是利用淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性而制作的 。主要用于爆、熘、炒等技法 。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓 。
一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉 。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉 。
水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水，且一定要是放凉的开水 。
水与淀粉的比例没有一定的标准 。
在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡 。主要用于爆、熘、炒等技法 。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓 。
在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡 。适用于熘菜和烩菜 。
水淀粉做法技巧：
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水淀粉是生粉吗？水淀粉到底该怎么调
1. 勾芡一般用两种方法：
一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴 。
另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜 。
2. 浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜 。
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