问：鼠麴草怎样做才好吃呢？
通常做法是采摘新鲜的做成清明果和草草粑 ， 还能晒干打粉做年糕 。
点击右上角红色按钮关注【刺楸】 ， 了解更多农村趣闻趣事 。提到鼠麴草可能没多少人晓得 ， 而若说到清明草 ， 晓得的人就更多了 。其实 ， 这种菊科的草本植物 ， 各地人们对它的叫法不同 ， 可以说是五花八门 。刺楸就列举一下它的别名吧 ， 看看有没有你家乡的叫法 。
鼠麴草的别名有清明草、清明菜、鼠曲草、老鼠艾、鼠壳棉、鼠壳草、面蒿、年蒿、年艾、田艾、棉菜、棉花草、水萩、软萩、燕子花、毛米、毛香、水牛花、猪菜、小火草菠菠草 。
鼠麴草一般在每年清明前后才引起大家关注 ， 但它并非清明草才有 ， 南方一些地区在过年前就开始生长了 ， 因此被用来做糕点 。鼠麴草与直接做来吃的野菜不同 ， 而是用来做粑粑吃 ， 但到底有哪些美味的吃法呢？
一、草草粑
草草粑是刺楸这边做常见的做法 ， 与清明粿不是同一种美食 。草草粑做法简单 ， 但却对鼠麴草有要求 ， 需选用嫩嫩的且未完全开花的 ， 开花的鼠麴草较老 ， 做的草草粑吃起来比较绵且口感差 。所以在刺楸这里到农历三月底等鼠麴草都开花了一般就没什么人采摘了 。草草粑的做法如下：
1、准备好新鲜的嫩鼠麴草 ， 挑选出杂质 ， 折摘打短 ， 淘洗干净 ， 最后焯水 。
2、焯水的鼠麴草与适当比例的糯米粉、大米粉揉成团 ， 倒入木甑子或者蒸笼里蒸熟 。
3、蒸熟后翻倒入碓（duì）窝（石臼）或大盆里 ， 用木棒不停地碓 ， 使得粑粑与鼠麴草结合得更紧密且变得更糯 。
4、碓好后 ， 一坨一坨地揪取下来 ， 放手板心揉搓并拍成饼状排放好 。等饼子凉后就可以叠放而不怕粘在一起 。
5、鼠麴草饼可以直接吃 ， 也可以放锅里放油煎炸 ， 刺楸喜欢吃的是两面煎炸成锅巴的草草粑 。
二、可甜可咸的清明粿
【南川鼠麴草 鼠麴草有什么美味吃法】除了草草粑 ， 各地还有用鼠麴草做成清明粿 ， 又称青团、艾粿、菠菠粿、清明果等 。与将清明草融到粑粑里不同 ， 清明粿会利用鼠麴草的叶绿素染成青绿色 ， 刺楸认为这也是其叫青团的原因吧 。
另一个不同之处为 ， 草草粑没馅儿 ， 而清明粿有馅儿 ， 且有甜与咸之分 。其实 ， 除了鼠麴草 ， 人们还用艾草、青菜、牛皮菜来做青团 ， 但鼠麴草做的味道更好且更具绵柔性 。
1、采摘新鲜鼠麴草 ， 打理干净焯水 。
2、焯水后用碓窝捣烂成糊状 ， 这步是使得鼠麴草成绿色的泥浆状 。
3、糯米粉与泥浆状鼠麴草混合揉成团蒸熟 。
4、像制饺子皮一样取小坨揉搓碾压成皮 。
5、待皮凉后根据喜好包入甜馅儿或咸馅儿 。甜馅儿和汤圆馅儿差不多 ， 咸馅儿做法就多了 ， 例如用香菇、笋、辣椒、肉沫、红萝卜等炒熟即可 。
三、制成绒粉后做糕点
鼠麴草南方一些地区生长得比较早 ， 所以过年时正好采来跟糯米粉一起做做年糕 ， 而由于鼠麴草幼嫩时期较短 ， 有些在外地工作的人还没注意就过时而得不到吃了 。因此 ， 把鼠麴草摘下来晒干打成绒粉能放得久些 。等到想吃的时候 ， 将绒粉和糯米粉混合均匀揉搓成面团 ， 做成类似草草粑的糕点 。
以上就是刺楸对鼠麴草做成美食吃的介绍 ， 如果觉得解答得挺好的就点个赞 ， 并顺便关注一下吧 ， 谢谢 。
又见鼠曲草 ， 又见清明日 。湖北的清明 ， 淅淅沥沥的细雨也是有的 ， 但是肆意舒展的暖阳也是常见的 ， 这就是春的气息 。
鼠曲草在壹周君看来 ， 是特别有乡愁的美食 。
在大别山那块的罗田、浠水、英山及红安一带 ， 在清明节都会吃一种叫“软萩粑”的小吃 ， 这跟江浙清明节吃青团有着差不多的风俗吧 。
鼠曲草 ， 也叫软萩 ， 当地人都叫清明菜或者灰灰草 ， 最寻常的做法当然是做成软萩粑 。
鼠曲草摘回来后 ， 用水洗干净 ， 再把它舂成瓤 ， 把糯米粉和软雀穰倒进盆子 ， 加适量的开水 ， 用力搅拌 。扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团 ， 黑芝麻加白糖拌匀做馅 ， 做成圆饼再用微火烙制而成软萩粑 。
和糯米粉与和麦粉不同 ， 一定要用开水 ， 而且加水不要很多 ， 和匀的软雀面团呈浅绿色 ， 质地柔软 。
鼠曲草面团 ， 如果直接擀薄定型 ， 上火煎或者上火蒸 ， 那就是软萩粑 。
但如果做成青团 ， 更是名副其实 。馅一般先炒熟拌匀 ， 加馅做粑是细致活 ， 又是技术活 ， 一般人做不了 。
馅料的做法是咸蛋黄煮熟 ， 在锅中压成泥 ， 加入肉松 ， 加适量水 ， 炒到软硬适中 。蛋黄粉和白糖混合 ， 甜度自调 ， 加冷水和成糊状 ， 这就是馅料 。
取一小团鼠曲草糯米糊 ， 在手上压成薄片 ， 过上适量馅 ， 捏成球状；
放在刷过油的粽叶或锡纸上 ， 开水锅中煮10分钟 ， 取出 ， 放凉后手摸凉开水会抹在清明粿表面并包上保鲜膜 ， 放入冰箱保存 。
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