猪皮如何做冻肉，猪皮冻做完腥怎么补救 _猪皮

猪皮冻做完腥怎么补救

已经做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，因此只能重新再做一份。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。
猪皮如何做冻肉分享个家里做皮冻最简单的方法，包管比卤肉店卖的好吃。做法的步骤如下：⒈准备材料。按一般家庭版份量，一斤猪皮，半斤腱子肉。调料就葱、姜、料酒、生抽、盐，最好不要放香料，因为做出的皮冻本身只是个半成品食材，还要改刀调味摆盘才成菜，所以做皮冻要原滋原味最好。⒉前期准备。这个环节主要是把猪皮处理好，彻底搞干净，否则会留有毛腥，就不算成功。猪皮的前期处理有个原则，“三过水”：
①先要焯水，大块猪皮和腱子肉一起开水里煮两分钟，捞出把猪皮两面刮干净，皮外脏污和皮内脂肪，腱子肉切块备用；
②然后再把猪皮放开水里煮几分钟，捞出再刮，完全剩下真皮，切丝；
【猪皮如何做冻肉，猪皮冻做完腥怎么补救】③换水烧开煮猪皮丝十分钟，捞出，再换水，给猪皮丝，腱子肉，给葱把、拍姜和生抽料酒，烧开撇去浮沫，转最小火一个小时给盐调好咸淡。这次水是肉皮的两倍多些最合适。⒊调好咸淡关火后，挑出葱姜扔掉，熬好的皮肉带汤倒进平底盆里，摊凉放进冰箱半小时就成皮冻。吃的时候切切调调就是美食。
猪皮冻有腥味怎么回事
将猪皮冻放进开水里，煮到透明；加入适量的料酒、葱、姜、蒜煮一下；最后把浮沫捞出来，再将猪皮冻清洗干净即可。

1、将猪皮冻放进开水里，煮到透明；

2、加入适量料酒、葱、姜、蒜煮一下；

3、最后把浮沫捞出来，再将猪皮冻清洗干净即可。

猪皮冻很腥如何补救
已经做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，因此只能重新再做一份。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。

已经做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，因此只能重新再做一份。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。

猪皮冻怎么去腥味的做法
新鲜猪皮，用开水煮几分钟，捞出，把表面油脂用刀刮去。切成1厘米左右条，拿盐反复揉搓，清洗，再用盐揉搓，水清洗。把油脂基本去掉。把猪皮放进暖水瓶加开水。（比如1碗猪皮就加2碗开水，按1：2比例）。放置1个晚上。第二天。把暖水瓶里猪皮和水倒出来。水装一个容器，猪皮装一个容器。分别放置3小时，你就能吃到晶莹剃透的猪皮冻了。或者你不分开，就那么混合着也可以。基本上没有什么异味。也可以放胡萝卜丝，葱花。

材料：猪肉皮、最好是这样把油去的比较干净——纯肉皮，干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生，花生也可以不去皮。
首先，把肉皮在热水里烫上5分钟，这样可以去除肉皮上得脏东西。然后，把肉皮捞出，再去掉油脂，尽量去干净，切成细条或者丁儿。切好后，在炒锅里倒入少量的油，等有微热时放入肉皮翻炒，倒入少量酱油，翻炒，再放入大料、葱、姜、干辣椒、桂皮，倒入适量水。再放入黄豆和花生，等锅开后，用小火煮，大约煮上一个小时，中间搅拌一下，以免扒锅。等熬到差不多40分钟时，也就是肉皮8成熟时，加入适量盐，这时加盐，肉皮更容易烂。