宋代茶业的飞速发展推动了茶文化的发展 。宫廷用茶已分等级 ， 茶仪已成礼制 ， 赐茶已成皇帝笼络臣、眷怀亲族的重要手段 ， 茶叶还被当作特产赐给国外使节 。至于下层社会 ， 茶文化更是生机勃勃 。有人迁徙 ， 邻里要“献茶”；有客来 ， 要敬“元宝茶”；定婚时要“下茶”；结婚时要“定茶”；同房时要“合茶” 。民间斗茶风起 ， 带来了采制烹点的一系列变化 。在文人中出现了专业的品茶社团 ， 有官员组成的“汤社”、佛教徒组成的“千人社”等 。皇帝对茶事的兴趣也颇高 ， 宋太祖赵匡胤即是位嗜茶之士 ， 他在宫庭中设立专门的茶事机关 。宋徽宗皇帝赵舍还亲著《大观茶论》 ， 成为中国历史上唯一亲自写茶书的皇帝 。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式 ， 使茶文化十分兴旺 ， 但茶艺却日渐走向繁复、琐碎、奢侈 。在朝廷、贵族、文人那里 ， 喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶” 。过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神 ， 失去了唐代茶文化深刻的思想内涵和高洁深邃的本质 。
元代蒙古人入主中原 ， 使中华各民族文化全面融合的步伐**加快 。一方面 ， 北方少数民族虽喜欢茶 ， 但主要是出于生活、生理上的需要 ， 从文化上对品茗之事兴趣不大；另一方面 ， 汉族文人面对故国破碎 ， 异族压迫的现状 ， 也无心再以茶事来表现自己的风流倜傥 ， 而希望通过饮茶表现自己的情操 ， 磨砺自己的志 。这两股不同的思想潮流 ， 在茶文化中契合后 ， 促进了茶文化向简约、返璞归真方向发展 。
明清时期散叶茶迅速发展 ， 茶类品种日益丰富 ， 饮茶方法也从点茶发展成泡茶 ， 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各类饮茶法 。泡茶用具也越来越讲究 ， 工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器等茶具也应运而生 。客来敬茶、以茶待客风气更为普及 ， 都市茶馆林立 ， 茶馆文化教育得到发展 。明代不少文人雅士留有茶书画的传世之作 ， 如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》 ， 文徽明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。清朝茶叶出口时已成为一种正式行业 ， 茶书、茶事、茶诗不计其数 。
20世纪时随着海上贸易的发展 ， 印度、斯里兰卡、印度尼西亚等国纷纷从中国引进茶种 ， 聘请中国茶工指导生产与种植 ， 其本族语中的“茶”字也源于对汉语茶字的音译 。
新中国成立后中国茶叶产量迅速增加 ， 从1949的年产7500吨发展到1998年的60余万吨 。茶物质财富的大量增加为中国茶文化的发展提供了坚实的基础 。1982年 ， 在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”；1983年 ， 在湖北成立“陆羽茶文化研究会”；1990年 ， “中国茶人联谊会”“比京成立；1993年 ， 在湖洲成立了“中国国际茶文化研究会”；1991年 ， 中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放；1998年 ， 中国国际和平茶文化交流馆建成 。随着茶
文化的兴起 ， 各地茶艺馆越办越多 。“国际茶文化研讨会”已开到第五届 ， 吸引了日、韩、美、斯及港澳台地区纷纷参加 。各省各市及主要产茶县纷纷举办“茶叶节” ， 如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节 ， 浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的“茶叶节”等不胜枚举 。它们都以茶为载体 ， 促进经济贸易和茶文化的全面发展 。
中国茶文化的知识
茶道
茶道 ， 就是品赏茶的美感之道 。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术 ， 一种以茶为媒的生活礼仪 ， 一种以茶修身的生活方式 。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊 ， 美心修德 ， 学习礼法 ， 领略传统美德 ， 是很有益的一种和美仪式 。喝茶能静心、静神 ， 有助于陶冶情操、去除杂念 。茶道是茶文化的核心 ， 例如自嘉茶的茶道“品尝甘醇味道 ， 享受天然滋养” ， 正是品鉴出了茶的自然甘醇之美感 。
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