【为什么我煮的双皮奶没有凝结呢】1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀 。解决方法：打蛋清及与牛奶混合时加长搅拌时间 。
2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶 。解决方法：购买牛奶时注意脂肪含量 。
3、蒸的时间不够 。解决方法：蒸的时间要从冒气开始算，根据碗的大小蒸10－15分钟 。
4、加入蛋清时间太早 。解决方法：奶要放到足够凉，让奶皮有时间充分凝结，再放打好的蛋清 。
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