1、香蕉是具有呼吸高峰的果实 ， 一旦呼吸高峰出现 ， 蕉果会很快变软、成熟；
【为什么香蕉会出现青皮熟现象】2、若贮运的温度偏高促使蕉果的呼吸作用增强 ， 果实内乙烯合成加快 ， 呼吸高峰提早出现 ， 蕉果变软、成熟；
3、由于高温不利于果皮中叶绿素的分解 ， 果皮仍保留青绿色 ， 就会出现“青皮熟”现象 。
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