2/再次换水起锅 ， 放入生姜、料酒、八角、葱白 ， 放入五花肉 ， 倒上没过五花肉的水量 ， 开始大火烧开而后转为小火 ， 继续炖煮半小时；
3/炖煮时间到 ， 把猪肉捞出来放在案板上 ， 准备一个叉子或者牙签 ， 往五花肉表皮上扎 ， 直至五花肉表皮全部扎满；
4/把猪肉翻面 ， 表皮朝下 ， 用刀切3厘米左右 ， 只切瘦肉部分就可以了
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5/切好以后 ， 在瘦肉的部分我们涂抹上五香粉以及适量食盐调味 ， 包括切开的部分我们全部涂抹均匀备用；
6/猪肉翻面 ， 表皮朝上 ， 在表皮上涂抹适量食盐以及食用小苏打 ， 然后准备一根牙签 ， 在瘦肉的一侧插进去固定起来；
7/把四周以及底部用锡纸都给包起来 ， 还是表皮朝上 ， 上面表皮的部分不用包 ， 然后放到冰箱里冷藏一个晚上的时间；
8/冷藏一晚后 ， 把五花肉取出来恢复室温 ， 最后放入烤箱里上下火230度烤制半小时即可 ， 出炉后切块装盘 ， 广式经典美味就做好了
【冷藏|五花肉这样做太好吃了，一次秘制5斤，这味道绝了，待客真有面子】
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