做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤， 切成条， 放入开水锅中烫一下， 捞出用凉白开水过凉， 沥干水分， 放入盘中待用；
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净， 切成细丝， 用盐腌5分钟， 挤干水分；
3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀， 加酱油、豆瓣酱、味精、香油， 一起倒在苦瓜上， 拌匀即可 。
烹调技巧：
苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌， 可去掉一些辣味 。 而且要注意一定要用加冰的水， 这样苦瓜看起来是翠绿的颜色， 色泽度非常好 。
苦瓜的做法很多， 它具有很好的清凉功效， 无论是在炎热的夏季还是在干燥的冬季， 都可以食用 。
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