“并”具有独特醇厚的芳香， 被誉为“黎家美酒” 。 “并”是黎家的滋补健身酒， 用并和鸡蛋蒸， 是产妇补身的上品， 并也是迎宾待客的美酒 。 酒饼取料于五指山地区生产淀粉含量高的红米， 配上姜叶、甘蔗和香皮树的表皮(一种灌木， 其树皮甘甜)等原料 。 把原料配齐后， 用木臼舂成粉末， 捏成饼块并沾上黑色的稻草灰 。 把酒饼搁在火灶竹架上熏干， 时间越久， 发酵酒度越高 。 因此， 黎家米酒具有独特的风味， 就出于酒饼的配制和酿酒的技术 。
2、山果酒
以野生果实为酒料， 酿制独特的果酒 。 如包子果酒、山竹果米酒等 。
3、番薯、木薯酒
把生番薯洗净， 切成小块， 用锅煮熟晾干， 加入酒饼拌匀， 盛入大坛密封一个月， 发酵成酒料， 把酒料倒入蒸酒锅蒸馏成酣醇的番薯酒 。 此酒有浓厚番薯味道， 酒浓度不高， 适合盛夏季饮用 。 木薯酒蒸制方法与番薯酒一样， 但木薯酒浓度高， 适合酒量大者饮用 。
4、芭蕉、南瓜酒
【海南黎族饮食文化特点】把未成熟的芭蕉果实切成小块， 煮熟晾干后投入酒饼调匀， 放入坛子封口一个月， 发酵成芳香的酒料 。 把酒料和清水调稀后盛入蒸酒锅熬煮， 制出酒质清香的芭蕉酒 。 南瓜淀粉多， 是酿酒的好原料 。 黎家把南瓜加工后， 掺入糯米蒸成酒料， 把发酵的酒料， 酿成南瓜酒 。 另一种酿制方法是从南瓜蒂上开一小洞， 将酒饼放进瓜内， 把洞口密封一个月， 经酒曲的发酵， 南瓜内盛满酒汁 。
5、玉米酒
玉米淀粉多， 酒度高 。 黎族把玉米舂碎， 煮成玉米干饭， 盛入陶盆， 撒上酒饼， 盖封盆口 。 酒料发酵15天后， 酒汁可饮 。 酒密封存一个月后， 用蒸酒锅蒸馏出高浓度的玉米酒 。
海南是国际旅游岛， 每年到海南旅游的游客不断上涨， 而黎族又是是海南的特色民族， 看了以上文章希望大家对黎族有更深一步的了解 。
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