肉类凉拌、炒菜皆可 。 酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌，可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒 。 还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍 。 如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错 。
煎炸鱼类，加热后往往口感又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜 。
家里蒸米饭，一次容易多 。 剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹 。 此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子 。
【剩菜能吃吗？剩菜怎么吃健康？】总之，生活中，我们能够有时间去做饭，就不要养成吃剩菜的习惯，剩荤不剩素，凉菜不留夜 。
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