1. 菠萝去皮切块 ， 用盐水泡一会再冲洗干净；豆腐用开水焯一下 ， 切成块
2. 准备一个小碗 ， 倒入淀粉 ， 豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸 ， 炸成金黄色捞出 。
3. 锅底留油 ， 放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出 ， 倒入番茄酱煸炒 ， 放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开 。
4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可 。
7.菠萝鸡翅
材料鸡翅、菠萝、彩椒、盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、细香葱、香叶、白糖 。
做法
1. 鸡翅洗净 ， 在背面划几刀 ， 放入1勺盐、半勺白糖 ， 倒入适量料酒 ， 用手将鸡翅与调料抓匀 ， 菠萝切块放入鸡翅内 ， 拌匀 ， 一起腌制1小时 。
2. 锅烧热 ， 有鸡皮的那一面朝下 ， 小火煎制鸡翅 ， 煎至两面金黄 。
3. 锅中加清水没过鸡翅 ， 放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒 ， 再把腌鸡翅的汤汁倒进去 ， 老抽倒进去 ， 大火烧开 ， 用勺子撇去表面的浮沫 ， 改小火慢煮 。
4. 煮至汤汁下去一半 ， 再放入菠萝、红彩椒块 ， 炖5分钟 ， 大火收汁即可 。
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