温度常年16-26℃，湿度在60-80之间，恒定的环境有效促进了原酒分子之间的缔合与品质的提升，因此这里成为美酒的最佳贮藏地 。每每从车间生产酿出来的原酒都会被一一运送到酒窖，再根据酒品的级别进行分级储存 。一排排整齐列队的陶坛，不仅自身含有多种有益矿物质和微量元素，还具有“微孔透气性”，能使酒分子与空气中的氧气易于接触，促进酒体老熟 。
“酒是陈的香”，也就是在窖藏中，白酒经过十分复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等生化反应，才变得更加甘美醇和、浓香四溢 。在这里，每一坛被置于酒窖的酒都有属于自己的身份证，而且被全程监控，时刻接受库管的巡检和排查 。每位库管都有一本清楚的账，进来的酒最少也要待满三年，更高品质的会在这里修炼八年、十年甚至更长 。
以创新提质，赋贡酒新生 。近年来，古井贡酒深耕产品品质，联合中国酒业协会和北京工商大学等建立了中国白酒健康研究院、古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院，系统探究“从一粒种子到一滴美酒”的演变 。同时，与江南大学等十多所高校和科研院所建立了产学研合作关系，引进价值数亿元的高端精密研发设备，按照国家顶尖实验室标准建成国家级工业设计中心，实现了技术创新成果向白酒酿造技艺的高效转化 。
“向生产要质量，向质量要口感，向口感要风格，向风格要不同” 。为了给人民的美好生活奉献更多更优质的美酒，古井人坚守“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观，萃集精华成一品，让每一瓶古井美酒的背后，都散发着匠心与智慧的馨香 。
来源：中国新闻网
(今完)
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