1、口水鸡肉 。材料：三黄鸡、生姜、葱、料酒、油、辣椒、三萘、八角、豆豉、蒜、葱、醋、生抽、白糖、芝麻 。做法：三黄鸡用水冲洗干净 ， 放入锅里 ， 加生姜、葱、料酒中火煮开至五分钟左右然后关火 。盖上锅盖浸泡40—50分钟 ， 浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑 。锅里放入少量油 ， 三成油温的时候把辣椒、三萘、八角放进锅里炒 ， 炒干水份变得干爽后捞出放凉 。剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里 ， 加入适量豆豉 。油温先烧到冒烟时关火 ， 降温至8成热时 ， 把油倒在辣椒末里浸泡 。姜、蒜用捣蒜器捣成泥 ， 葱切成葱花 。姜蒜泥放碗里 ， 调入醋、生抽、白糖等调料搅拌均匀 ， 然后用筛过滤掉蒜姜的渣 。把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里 ， 最后撒上芝麻 ， 这个口水鸡的调料就做成了 。鸡肉切成大小合适的块 ， 码放在碗里 ， 淋上调好的辣椒红油 ， 最后撒上葱花即可 。
2、红萝卜丝炒蛋 。材料：红萝卜适量,蛋三颗,调味料适量 。做法：新鲜红萝卜刨丝后备用 。先将蛋液加入调味料拌均后 ， 起油锅将蛋炒至七分熟 ， 后下红萝卜丝炒熟即可食用 。
【儿童营养餐一周菜谱有哪些】3、白酱蕈菇鸡肉炖饭 。材料：泰国香米3杯 ， 鸡高汤 ， 动物性鲜奶油1杯半 ， 洋葱1颗 ， 鸡翅5支 ， 综合蕈菇 ， 海盐 ， 黑胡椒适量 。做法：泰国香米洗净 ， 浸泡冷水至少30分钟以上 ， 备用 。泰国香米沥干水分倒入双层盖陶锅 ， 再倒入鸡高汤和动物性鲜奶油搅拌均匀 ， 均匀的铺上洋葱片(切薄片)、鸡翅及综合蕈菇 。盖上双层锅盖 ， 以中小火煮滚 ， 转微火再煮10～15分钟熄火 ， 静置再焖20分钟 。掀盖趁热撒入适量海盐和黑胡椒调味、提香气即可 。
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