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【炖牛肉用哪个部位的好 炖牛肉选牛的哪个部位】1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉 ， 这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃 。
2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉 ， 它相当于猪的五花肉 ， 有肥有瘦有筋有皮 ， 炖出来以后特别棒 。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉 ， 肉质很棒 ， 再加上一层肥肉 ， 炖出来以后也是非常给力！
3、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮 ， 想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅 ， 上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋 ， 胸口边肥含着软筋怎么炖也不化 ， 光炖瘦肉会不香 ， 放了胸口边也不会炖出一锅油 ， 脊背筋都是软筋 ， 上面还有薄薄一层瘦肉 ， 炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化 ， 板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪 ， 这一锅肥而不油 ， 瘦而不柴、筋不硬而又软糯 ， 这还不够想要炖出的肉纯香 ， 一定要先拔水血水 ， 肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料 ， 炖8成熟放酱油 ， 最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉 。
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