2、把做好的饺子馅放进拌馅盆中，加入盐5克、白砂糖5克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、白胡椒粉0.5克、十三香料0.5克（可选择）、生抽30克、老抽酱油5克 。进入特细的生姜沫10克，要“吃姜看不到姜”，把饺子馅拌匀之后开始搅馅上力 。依照10:3比例，称量浓生姜水150克，“少量多餐”打进饺子馅内 。谨记拌和馅时应沿着一个方向选用画内切圆的形式，并协助着辗压，搅至饺子馅按上来富有弹性，饺子馅便搅好了 。这样处理的饺子馅吃着才能劲道，咬一口各个爆汁 。做好的饺子馅谨记别再使用，室内温度或放入冰箱冷藏闲置最少2钟头，让饺子馅内各种味道有一个充足结合的全过程 。
3、面点注重“碱筋盐骨”，依据自己家小麦面粉的吸水能力不一样，和洗脸盆内倒进温开水260-270克，打进鸡蛋清1个，加入盐2克，搅弄成均匀蛋水湿 。蛋清是天然偏碱剂，添加鸡蛋清后谨记别再倒入食用面碱 。倒进小麦面粉500克，先拿筷子拌和成棉絮状，合成匀称细致面团 。“软面饺子硬汤面”，合好面团软硬度保持在“嘴唇”强度为基准 。合好面团表层遮盖保鲜袋，室内温度醒发30分钟左右 。
4、提前将小茴香150克择净后清理干净，沥净水份，切割成粉末 。
5、面团醒发与饺子馅闲置类似与此同时结束时，逐渐配制包馅 。大蒜15克，切割成细葱段，与小茴香末一起放入饺子馅内 。加入芝麻油5克、食用油45克，拌匀，饺子馅就调好 。
6、把醒发好的面团取下，不断和面至匀称细致 。切下来一小块面糊，别的面糊遮盖保鲜袋避免吹干 。把面糊搓成才条，抓出正合适的面剂子，压圆后摊成又薄又大的饺皮 。包进一定量茴香肉丸包馅，留意收边严实，避免透水性，把自己的水饺包齐 。
7、提前准备煮水饺，锅中倒进一定量冷水，加入盐3克，能够防止煮水饺的过程当中饺子皮破 。走红烧沸后，维持走红烧开情况，放入适当包裹的饺子 。烧开后三次打进少许冷水，前两次盖上锅盖蒸制，熟馅；后一次开盖煮水饺，熟皮 。三次沸腾后，煮到饺子凸起圆肚子的大肚，并肚子朝下，饺子就煮好了 。把蒸好的饺子摆入平盘，趁着热上菜享受 。这食物很少用化肥，夏天可以多吃，那样调肉馅做饺子，皮薄馅大，全透明、透光性、隔水层，咬一口，各个爆汁 。
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