糖醋蒜是一种传统的小吃， 很多人喜欢吃， 但很多人在制作的时候， 糖醋蒜出现了起白沫的情况， 那么糖蒜起白沫了怎么挽救呢？
糖蒜起白沫了怎么挽救 1 不需要挽救 。
糖醋蒜是一种以大蒜为原材料， 加入糖、醋、白酒等配料制成的， 而会出现起白沫的现象是由于糖醋蒜在发酵的过程中， 其中的配料在发生反应， 导致糖分被分解， 释放出大量的二氧化碳导致， 而糖醋蒜中糖放的越多， 起的白沫也就会越多， 但在一般情况下， 二氧化碳释放完毕后， 白沫就会自行消失， 因此糖醋蒜起白沫不需要挽救 。
糖醋蒜起白沫了能吃吗 2 根据情况看 。
虽然说糖醋蒜起白沫是在发酵， 属于一种正常情况， 但起白沫的糖醋蒜是否能吃， 还需要根据糖醋蒜的气味、口感、质地、颜色等进行判断， 要是单纯的起白沫， 其气味、口感、质地颜色都正常则说明可以食用 。
但要是糖醋蒜不仅在起白沫， 其气味、口感、质地、颜色等都不正常， 则说明糖醋蒜出现了变质， 食用后可能会引起身体不适， 不能食用 。
糖醋蒜为什么腌几天就变成绿色 3 与温度有关 。
由于大蒜中含有多种硫化物， 这些物质一般气温较高时， 不会出现任何反应引起变色， 但在遭遇低温后， 就会与大蒜中的听蒜酶发生反应， 转化为硫代亚碘酸酯， 这类物质就是蒜中黑色素的原名， 与大蒜中的苔蒜素同时存在时， 就会导致大蒜形成绿色， 因此糖醋蒜变成绿色与温度相关 。
糖醋蒜变绿还能变白吗 4 不能变白 。
糖醋蒜变绿后是其中的各种物质已经发生转变， 而这种转变是不可逆的， 因此糖醋蒜在变绿后并不能变白， 只会随着放置时间的延长， 慢慢转变为黄色 。
【糖蒜起白沫了怎么挽救,糖醋蒜起白沫了能吃吗】 但糖醋蒜变绿是由于在低温环境下腌制导致， 要想让糖醋蒜保持白色， 只要保持在高温环境下腌制即可 。
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