文章插图
1、里脊肉去筋膜 ， 切成小块 。猪肉要选全瘦肉 ， 并且尽量不要带筋 。如果有筋膜就要先用刀切去 ， 不然做出来会影响口感 。
2、冷水入锅 ， 水开后简单撇去浮沫 。冷水焯肉 ， 可以尽可能去除肉当中的血水 。
3、转到汤锅里 ， 加小葱和生姜片 ， 加水没过肉高度的两倍 。葱 ， 姜 ， 可以给肉去腥 ， 如果宝宝不喜欢 ， 可以省略 。
4、大火煮开后转中火 ， 炖煮约1个半小时 。炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷 ， 大约40分钟即可 。用普通的锅时间就要长一些 ， 一定要将肉块焖得很酥烂 ， 筷子能轻松穿透的程度 。这样肉松的口感才会好 。
5、取出沥干后 ， 放入保鲜袋中 ， 用擀面杖擀碎 。
6、再轻轻拍打至肉都松散开 。
7、平底锅起小火 ， 倒入肉茸和酱油 ， 炒干水分 。加酱油可以提味上色 ， 对于一岁以下的宝宝 ， 可以不加酱油 。
8、倒入搅拌机中 ， 干磨成细蓉状 。如果一次的量比较多 ， 搅拌机搅不动 ， 可以分几次 。如果肉松不想做得太细碎 ， 可以省略这步 ， 把肉丝翻炒到完全干燥即可 。对于7 ， 8个月的宝宝 ， 则建议尽量用搅拌机搅拌成粉末状 。这样的肉松入口即化 ， 小宝宝肯定非常喜欢 。
9、再转回平底锅里 ， 加入白芝麻 。加入白芝麻炒 ， 可以让肉松尝起来更香 。有些人喜欢加些大料如八角、桂皮等来做肉松 ， 虽然很香 ， 但并不适合宝宝 ， 加白芝麻不仅同样可以起到增香效果 ， 同时营养还更加丰富 。除了芝麻 ， 还可以加海苔、虾皮 ， 让肉松变得咸香可口 。
10、炒至肉茸蓬松 。记得全程要用小火 ， 不停翻炒（否则会焦） ， 一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态 。炒的越干 ， 水分越少 ， 越有利于保存 。
【猪肉蓉的做法 猪肉蓉的做法很简单】11、制作好的肉松可以用来拌粥 ， 做肉松面包 ， 蛋糕 ， 寿司等等 。密封干燥处保存 ， 一周内吃完 。如果想要保存期更久一些 ， 可以在制作时加入一点点盐和糖 ， 但要针对一岁以上的宝宝才能这么做 。
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