1、胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名 。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃 。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐 。
2、烩面：烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国 。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等 。
3、小笼灌汤包：开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃 。已有百年历史，创始人是黄继善 。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点 。小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲珑 。
4、三鲜莲花酥：三鲜莲花酥，开封名吃，是用白面为主料制作而成的一种点心，点心内的馅由三种不同的馅配合制成 。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的莲花，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口 。
【河南有什么好吃的】5、油馍头：油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同 。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头，也可以称之为：丹皮油条 。
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