方法三：加入黄酒
把夹生饭打散 ， 按500克米50克黄酒的比例 ， 把黄酒倒入锅内 ， 用文火焖至黄酒挥发 ， 饭就不夹生了 ， 而且吃不出酒味 。
【米饭可以焖两次吗 《米饭太硬可以二次焖煮么》】不过重新蒸的米饭总有一股味 ， 不如新煮的好吃 。如果在蒸剩饭时 ， 放入少量食盐水 ， 就能去除米饭异味 ， 此法仅限于剩米饭重蒸过程 。
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