茄子发苦什么原因茄子发苦什么原因
1、可能是买到了老茄子，变老的茄子皮会非常厚，其中含有非常多的茄碱，且味道偏苦 。
2、可能是烧茄子的酱油不好或使用太多，茄子本身清淡无味，但极易吸收酱汁和辛香料味道，酱油太多导致发苦 。
如果想要炒制出不带有苦味的茄子，可以将茄子洗好后去皮，不过去皮的茄子炒制时要注意注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉 。
茄子富含维生素c、维生素p、维生素b、钾和钙等营养物质，但茄子性质寒凉，脾胃虚寒者过多食用茄子势必会加重脾胃内的寒性，容易引起或加重食欲不振或消化不良的症状，且富含茄碱，手术前要忌食，脾胃虚寒者或哮喘者要少吃 。
中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子” 。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能 。茄子中有一种无毒的物质，这种物质在治疗胃癌子宫颈癌上面有着很大的功效，特别适合人们食用 。而且茄子中含有丰富的生物碱，这些物质可以很好的抑制癌细胞的扩散，茄子中其他的营养元素也是抗癌的好帮手 。
炒熟的茄子吃着苦是怎么回事【《炒熟的茄子发苦是怎么回事》】1.茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透；.2茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄 。3 一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!
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