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得莫利炖鱼怎么做好吃 得莫利炖鱼

生活百科得莫利炖鱼


得莫利炖鱼怎么做好吃 得莫利炖鱼

文章插图
得莫利炖鱼怎么做东北大厨教你得莫利炖鱼的正宗做法 ， 保证吃一回想两回
东北大厨手把手教你得莫利炖鱼
主料
鲤鱼 1条
五花肉 150克
辅料
豆腐 500克
粉条（干） 150克
调料
色拉油 适量
酱油 适量
姜 8片
八角 3个
花椒 1小把
干辣椒 适量
小葱 1小把
香其酱 1.5袋
香菜 适量
做法
1.将五花肉洗干净放入装满清水的锅中 ， 开锅后煮10分钟关火 ， 捞出 ， 煮肉的汤撇去浮沫备用
2.将晾凉的五花肉切成薄片备用
3.将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上 ， 也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条
4.用菜刀把豆腐切成1厘米厚的大片
5.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜 ， 鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉 ， 洗干净再放回洗干净的鱼腹中
6.将洗好的鲤鱼平放 ， 在尾部切一刀大约1厘米深 ， 在靠近头部的地方也切一刀
7.切开的横断面里你会发现有个白点 ， 用手指甲将白点掐住 ， 然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身 ， 将白点拽出你会发现这是一条白线 ， 这就是鲤鱼所谓的腥线 ， 去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味 。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线
8.将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀 ， 千万不要切深了 ， 不然炖的时候鱼会碎掉 ， 不完整不好看
9.将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下 ， 备用 。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟 ， 再放入凉油烧热 ， 这样煎鱼才不会粘锅
10.将炒锅中放80克食用油 ， 不用烧热 ， 改小火放入花椒八角 ， 慢慢的炸成深色 ， 将调料的味道全部释放出来 ， 然后将八角和花椒捞出不用
11.将干辣椒放入炸变色 ， 放入葱段姜片出香味
12.倒入香其酱炒香 ， 倒入煮五花肉的汤 ， 放酱油调色
13.放入煎好的鱼 ， 汤要稍微多些 ， 因为粉条会很吃水 ， 烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟
【得莫利炖鱼怎么做好吃 得莫利炖鱼】14.将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边 ， 如果是放的没有泡过的干粉条 ， 最好提前10分钟放入
15.放入粉条和五花肉片后再炖10分钟 ， 然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后 ， 改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了 ， 酱是咸的 ， 一般不再放盐 ， 也可以尝一下鱼汤 ， 根据自己的喜好再放点盐 ， 一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃
得莫利炖鱼的正宗做法黑龙江卫视东北名菜除了酸菜血肠和小鸡炖蘑菇 ， 还有一道得莫利炖鱼你听说过吗？下面我就给大家介绍下做法 。
食材

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