小时候经常吃洋姜，特别是老妈腌的洋姜，口感脆爽，不管是配着馒头还是配稀饭都非常的好吃，但离开了妈妈，自己就不知道要怎么做糖醋洋姜了，网上搜集了一些简单的糖醋洋姜做法，大家赶紧来一起学学吧 。
做法一 1 材料：洋姜，蒜，青辣椒，红辣椒，盐，白糖，香醋，生抽，老抽 。
做法步骤 1、将洋姜清洗干净，然后将洗好的洋姜控水，一定要将洋姜控干水水，将洋姜控水把烂的地方，脏的地方切掉，处理好的洋姜切成片，不能太厚也不能太薄 。
2、准备一把大蒜，将蒜切成片，切好的蒜片放碗中，再准备一把青红辣椒，将青红辣椒清洗干净，控干水分，然后将青红辣椒去头切成段，放入碗中 。
3、在碗中放盐，来点白糖，少来点香醋，放生抽，多放点生抽，生抽到三分之二左右就可以了，给它搅拌均匀，腌制的过程会出一些水分，这样腌制几个小时就可以了 。
4、过几个小时在搅拌一下，把下面的翻到上面来，找个保鲜膜密封起来，吃的时候用干净的筷子盛出来一些即可 。
做法二 2 食材：洋姜，花椒，八角，香叶，盐 。
做法步骤 1、将洋姜处理一下，清洗干净，放在筐中里面，控干水分 。
2、熬一点花椒水，放点花椒，八角，放两个香叶，大火烧开，然后加入适量的盐，烧开，将盐化开即可，然后关火晾凉就行了 。
【糖醋洋姜怎么腌又脆又好吃,腌糖醋洋姜的正确做法大全】 3、准备一个瓶子，瓶子里面没有油没有水，然后将清洗好的洋姜放入瓶子中，然后倒入晾凉的花椒水 。
4、然后腌制3天左右就可以吃了，腌好之后切成片，然后放点线椒，放点香油，搅拌均匀即可，做法超级简单，而且吃起来口感脆爽又美味 。
做法三 3 材料：洋姜2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量 。
做法步骤 1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分，然后放在通风处晾2天~3天，让洋姜表面呈微微皱的状态 。
2、将洋姜放入干净的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用开水进行消毒，并擦干水分 。
3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白砂彻融化的状态 。
4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部浸泡在调料汁中 。
5、盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存 。
6、用干净的筷子取出腌制好的洋姜 。
7、切薄片后即可食用，也可以拌上少许香油或熟的食用油后再食用 。
做法四 4 材料：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食盐300克，生姜200克，大蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克 。
做法步骤 1、清洗洋姜，由于洋姜是生长在地下的，因此表面的泥土较多且有细小的坑洼，因此清洗的时候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗几遍 。
2、将清洗干净的洋姜分散摆开，散一散水汽，放到通风的地方彻底晾晒干，可以提前晚上洗净，晾晒到第二天晚上 。
3、将彻底晾干的洋姜切成小块，装入干净且干燥的盆中，表面撒上适量的食盐，静置4个小时以上，逼出其中的部分水分，直到表面变软，或者是有些皱巴的状态 。
4、将准备的生姜清洗干净沥干后切成姜片 。 青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剥皮后，切成蒜片 。
5、将准备好的生姜，辣椒和蒜片全部放入装有洋姜的盆中 。 同时加入生抽，老抽，食盐，植物油和白酒，下手翻拌均匀 。
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