文章插图
宫保鸡丁正宗做法宫保鸡丁的家常做法如下：
主料：鸡胸肉200克、花生米少许
辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后切丁 ， 加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右 。
2、胡萝卜、黄瓜切丁 。
3、香菇、海鲜菇切丁 。
4、热锅凉油 ， 放入鸡丁、胡萝卜丁 ， 添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒 。
5、加入少许盐、鸡精 ， 勾芡出锅 。
6、出锅装盘 ， 宫保鸡丁即可制作完成 。
宫保鸡丁的正宗做法宫保鸡丁的正宗做法做出来的鸡丁 ， 味香肉滑 ， 这是因为鸡肉事先去除了腥味 。去除鸡肉的腥味可以用啤酒浸泡的方法 。下面是我给大家分享的宫保鸡丁的正宗做法 ， 希望你喜欢 。
宫保鸡丁的正宗做法一食材准备
鸡脯肉150克、花生仁50克、鸡蛋1个取蛋清、红辣椒2个 。盐、淀粉、辣椒油、油、蚝油、绍酒、淀粉、糖、香油、盐、胡椒粉各适量 。
方法步骤
1、将鸡肉和红辣椒分别洗净、切丁 ， 将蛋清液、盐、淀粉搅拌均匀 ， 微波炉用高火加热1分钟 ， 做成料汁 。
2、盘内刷油 ， 放入鸡丁搅拌均匀 ， 裹上保鲜膜 ， 用高火加热3分钟 。
3、将油、蚝油、绍酒、淀粉、糖、香油、盐、胡椒粉和红辣椒丁搅拌均匀 ， 裹上保鲜膜 ， 用高火加热5分钟 ， 再加入花生仁和鸡丁拌匀 ， 裹上保鲜膜加热1分钟 ， 淋上调好的料汁即可 。
宫保鸡丁的正宗做法食材准备
鸡脯肉150克 。去皮熟脆花生50克、鸡蛋清1只 。黄酒20克 ， 酱油5克 ， 糖20克 ， 醋5克 ， 干辣椒2根 ， 清汤或鸡汤25克 ， 干生粉10克 ， 水生粉20克 ， 姜片、葱段、味精、盐、麻油、红油、花椒面各适量 ， 生油500克(实耗75克) 。
方法步骤
1、鸡脯肉去皮 ， 用刀拍透(使鸡脯肉容易入味) ， 切成丁 ， 加黄酒、盐、蛋清、生粉 ， 上浆 。把干辣椒剪成段 。
2、小碗内放黄酒、酱油、味精、醋、糖、水生粉、清汤或鸡汤 ， 调成对汁芡 。
3、烧热锅 ， 放生油 ， 三成热时 ， 下鸡丁滑油 ， 随即倒入漏勺 ， 沥去油 。
4、锅中留余油 ， 将干辣椒炸成焦褐色 ， 放姜片、葱段、鸡丁 ， 加对汁芡 ， 一起翻炒几下 。将花生倒入 ， 翻炒几下 ， 淋上麻油、红油 ， 撒上花椒面 ， 起锅装盘即成 。
Tips
鸡丁大小要均匀 。不要将干辣椒炸黑、炸焦 。
宫保鸡丁的正宗做法三食材准备
鸡胸肉丁200克 ， 熟花生米50克 ， 鸡蛋半个 ， 蒜片10克 ， 姜末10克 ， 葱段15克
调味料：干红辣椒5克 ， 生粉15克 ， 花椒15粒 ， 酱油10cc ， 黄酒5cc ， 白糖10克 ， 醋10cc ， 盐2克 ， 味精2克 ， 油300cc(耗50cc)
方法步骤
1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆 。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁 。
推荐阅读
- 三文鱼蘸料怎么调 刺身三文鱼蘸料正宗吃法
- 原来做冰糖金钱桔这么简单 金桔冰糖的正宗做法
- 自家晒干的皇帝柑皮有用吗,正宗陈皮制作方法
- 最正宗的剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的做法家常
- 广东人猪蹄的这种做法 猪脚姜醋广东正宗做法
- 自制辣白菜这样做更好吃 辣白菜的正宗做法
- 牛肉汤的家常做法 牛肉汤的做法最正宗的做法
- 海南正宗临高烤乳猪的制作方法 烤乳猪的正宗做法
- 正宗的小鸡炖蘑菇做法 小鸡炖蘑菇的家常做法
- 教你营养美味的咸鸭腿炖黄豆 咸鸭烧黄豆正宗做法