3）加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；
4）饧好的面团取出揉制几下， 切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮， 包上馅料打摺成形；
5）点缀上蟹膏， 做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可 。
完美奶黄包
食材：
250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母 。
做法：
1）黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；
2）分两至三次加入打散的鸡蛋， 搅打均匀；所有的粉类混合过筛， 加入盆中；拌成均匀的面糊；
3）上蒸锅蒸30分钟左右， 其中每间隔10分钟取出一次， 用打蛋器搅散后再上锅蒸；
4）蒸好后趁热搅散， 然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整， 包上保鲜膜， 放入冰箱冷藏1小时以上；
5）将面粉、水、酵母置于面包机中， 选择和面程序， 搅打35-40分钟；
6）将打好的面团取出， 案板上抹少量油， 揉和成光滑的面团；
7）置于盆中， 包上保鲜膜， 置于28度烤箱或者室温， 发酵至2倍大；
8）取出排气， 重新揉圆， 将面团搓长条状分出小剂子， 擀成圆形面皮；
9）将冰箱里的奶黄馅取出， 取一小坨奶黄馅搓成圆形小球， 置于面皮中间；
10）包成圆形包子状， 收口朝下；蒸锅注水烧上汽， 将包子放入锅内；盖上锅盖， 大火蒸15分钟左右即可 。
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