5、木耳洗干净后温水泡发，撕成小块，锅中加入清水，大火烧开，倒入木耳，焯水1分钟，捞出立即过冷水，淋干水份，切碎备用 。
6、鸡蛋敲在碗里，用筷子打散，锅中加入少量食用油，油温7成时倒入蛋液煎鸡蛋饼，再切碎，盛出备用 。
7、面团揉圆，分成等份的小面团，大小可以根据个人喜欢，面团每个约50g 。
8、把煎好的鸡蛋，虾皮，木耳放在切好的韭菜容器中，调味搅拌均匀即可 。
9、取一块小面团，用擀面杖擀圆饼，包上韭菜鸡蛋馅 。
10、这样就包好了，只有自己操作后才知道其实真的很简单，依次做完 。
11、蒸锅中加入清水，放入蒸饺，大火烧开，待上汽后8分钟即可关火，闷2分钟 。
12、成品图 。
为什么自己蒸的饺子很干 。如果你是用买的皮来包就可以喷点水，不然肯定会有点干 。但是做蒸饺最好自己和面，要比一般的饺子皮稍微软点，另外和的时候一部分面用开水烫熟，这样做出的饺子皮更柔软，更容易蒸熟，口感也更好 。
饺子怎么蒸出来干干的呢首先蒸饺是烫面，面不能和的太稀了！然后铺上锅蒸15分钟除来就是干的！
为什么我包的饺子蒸熟后干巴巴的没一点水份！首先，饺子不是用来蒸的！！！！
饺子的面是不经发酵的，内部无气孔，无法吸收水蒸气，而且高温下又会失水，拿出来以后，表面的水分蒸发，就成干巴巴的了！
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