驴肉火烧自己在家也能做驴肉火烧的家常做法 _生活百科

驴肉火烧自己在家也能做，味道不比店里差，8岁女儿连吃2个不过瘾
上一篇食谱文章教大家制作了火烧，今天咱们就来做驴肉吧，两者完成就可以做驴肉火烧喽。其实我买驴肉的时候也没有非要做驴肉火烧吃，只是觉得天上龙肉，地上驴肉，既然价格和牛肉差不多，为什么不尝尝鲜呢。我问了我家女儿，你觉得驴肉好吃还是牛肉好吃？女儿说，驴肉好吃可以做驴肉火烧，牛肉也好吃可以拌米饭。哈哈哈，天秤座的情商果然高，天天都能把我夸上天。既然孩子爱吃，那么其他宝妈宝爸的也赶紧学一下吧，做给孩子吃吃看。

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今天我们着重讲一下这个驴肉的制作方法。驴肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%，猪肉为62.6% 。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。这么一大堆数字看晕了吧，其实总结起来就是，驴肉很有营养，所以今后我们都要常吃它！