金桔熬冰糖是祖辈流传下来的止咳良方， 但自己缺少制作经验， 尝试做一下还熬糊了， 不知道这要怎么补救好呢？
金桔熬冰糖糊了怎么办 1 加水 。
如果金桔熬冰糖煮的过头糊了， 建议在糖焦化后， 加入开水， 混合均匀， 冷却后就不会是硬糖块了， 而是粘稠的糖浆状， 可以蘸抹放在土司上吃；或是加入适量的醋和姜、柠檬汁来掩盖住苦味， 但味道仍然有影响， 如焦糊较为严重的话， 建议重新做一份为好 。
冰糖金桔膏熬糊了还能吃吗 2 不建议吃 。
金桔熬冰糖对火候的把握要求也是较高的， 而且人不能厉害厨房， 要观察煮制的变化， 以免不留神导致糖糊锅的现象， 这种糖加热后出现的自然焦糖化反应， 如火力过猛， 不仅会导致冰糖金桔膏做出来颜色发黑， 影响食物的风味和药效， 甚至还会生成对人体有害的物质， 对健康不利， 如是黑糊发苦的话最好不要吃 。
金桔煮冰糖为什么发苦 3 1、没有去籽 金桔的籽味道是苦的， 如果煮之前没有将籽去除， 则会带有苦味， 这种苦味较淡， 一般加多一些冰糖和蜂蜜可降低很多， 不影响食用 。
2、煮糊了 另外煮好的金桔冰糖味道发苦， 就是上述煮过头糖糊了的原因， 这种焦糖糊味， 少量不影响健康， 但过多食用对健康不利， 最好再备材料重新做 。
熬冰糖金桔为什么会有泡沫 4 1、如果刚开始煮冰糖金桔有泡沫的话， 并非是金桔不干净导致的， 而且是金桔表皮的油点与水充分煮制产生的泡沫， 对健康没有影响， 可放心食用 。
【金桔熬冰糖糊了怎么办,金桔煮冰糖为什么发苦】 2、如果是熬冰糖金桔快好了， 产生很多气泡的话， 是糖即将煮粘稠的标准， 此时要注意火候以及搅拌， 避免粘锅， 焦糊的现象， 可立即准备干净的玻璃瓶装好冰糖金桔了 。
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