山药豆的食用方法有很多， 其中较为经典又深受孩子喜欢的吃法为山药豆糖葫芦， 但很多人并不会制作这种美食， 下面就来告诉大家详细的做法和一些注意事项， 赶紧来看看吧 。
山药豆做糖葫芦需要煮熟吗 1 【山药豆做糖葫芦需要煮熟吗,糖葫芦的糖怎么熬很脆放久了不化】 需要煮熟 。
因为新鲜山药中含有一些生物碱、山药皂素以及黏性蛋白酶等具有刺激性的成分， 并且含有大量的生淀粉， 若是直接食用生的山药豆， 可能会引起口腔不适， 还容易加重肠胃的负担， 从而引起肠胃不适， 因此山药豆做糖葫芦需提前煮熟 。
山药豆做糖葫芦是煮还是蒸 2 蒸熟为好 。
因为煮山药豆水分含量较高， 后续沾糖的是不利于糖化， 容易融化， 而蒸出来的山药豆不仅口感更软粉， 而且水分含量也低一些， 营养保留更加全面 。
具体做法为：
材料：山药豆适量， 冰糖200克， 热水100克， 白醋1/2小勺 。
1、山药豆用清水清洗干净， 放入高压锅里蒸20分钟， 蒸熟后取出晾凉 。
2、取竹签适量， 将山药豆串起， 取一不粘锅， 放入冰糖200克， 倒入100克热水和1/2小勺白醋 。
3、中火加热， 可以用铲子慢慢搅拌， 加快冰糖溶解 。
4、当所有的冰糖都溶解后转小火， 慢慢加热四、五分钟左右 。
5、仔细观察糖液的泡沫， 当糖液的颜色变得稍微有一点点黄， 泡沫繁多时， 用筷子蘸一下， 放入冷水中， 10秒后拿出来， 一旦凝固不粘牙就立刻关火 。
6、将串好的山药豆放进去快速滚一下， 拿出放在抹了油的铁盘中， 放冷处凝固即可食用 。
山药豆做糖葫芦需要去皮吗 3 不需要 。
山药豆的皮和山药豆一样都具有很高的营养价值， 并且山药豆的皮中含有的微量元素含量比山药豆还要高， 尤其是微量元素铜， 吃山药豆的皮可以帮助补充人体所需的铜元素， 对人体有一定的好处 。
另外山药豆虽然表皮口感粗糙， 类似土豆皮一样味道也不大好吃， 但用于做糖葫芦， 由于糖的加入， 直接连皮吃口感也变得很好吃了， 而且不去皮的山药豆还能避免在制作过程中山药豆氧化发黑的现象 。
糖葫芦的糖怎么熬很脆放久了不化 4 1、锅中倒入180g的清水， 加入180g的冰糖， 水和冰糖的比例是1:1， 这里的量正好可以做10串糖葫芦 。
2、先开中火把冰糖煮至融化， 尽量减少翻动的次数， 防止反沙， 锅里开始冒泡泡转小火熬， 不要翻动， 熬煮至泡泡更加的细密， 转最小火 。
3、这时候就可以开始做实验了， 用筷子沾一下糖液， 放到冷水里泡一下， 然后尝一下， 如果还是黏软的就说明还不够火候， 继续熬， 继续试验， 直到糖液刚刚发一点点的黄， 再试一下， 吃起来嘎嘣脆就可以了 。
4、糖熬好之后立马把锅倾斜， 不要离火太近， 以免糖液烧黑发苦， 也不要离太远， 防止糖液凝固， 然后把糖葫芦依次粘上糖液， 放到常温下晾凉就可以了 。
5、完成后， 可以放在木板或铁板上， 但应在板板或铁板上涂一层食用油， 以防止粘连和融化 。
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