清明节快到了， 又到了可以采摘艾草制作青团的时候了， 但艾草带有的浓郁气味比较重， 有的人不大喜欢这股味道， 不知道除了艾草以外还有什么其他材料可以做青团的呢？
除了艾草还有什么可以做青团 1 1、鼠曲草 鼠曲草是一种野菜， 又叫棉菜， 在野外很常见， 初春季节就冒出头了， 没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃， 用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿， 因为加入了花朵， 青团的表面呈现黄绿色， 但是味道也很香 。 鼠曲草具有较好的药用功能， 使用率仅次于艾草 。
2、草头 其实就是苜蓿， 原本是一种牛羊饲料， 但在江南地区常当成蔬菜栽培 。 在上海的各大酒楼餐厅内， 草头是一种常见的美食（草头圈子）， 城里不方便挖野菜， 也可以去菜场购买草头 。 草头洗干净后用搅拌机打成浆， 倒入糯米粉中揉， 味道清香， 颜色呈淡绿色 。
3、浆麦草 浆麦草最大的优点是用它做的青团特别绿， 抹点食用油会显得绿汪汪的， 看着非常有食欲 。 但是浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆， 寻找的时候要注意一下 。
4、泥胡菜 泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜， 但是它的味道有一点点苦， 人们一般不会挖来吃 。 泥胡菜其实是一种药材， 全草可以入药， 主要的作用是清热气、消肿， 比较适合做青团汁 。 但是泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道， 老人们比较喜欢吃， 认为吃了降火， 但是现在很少有人用它做青团了 。
5、刺儿菜 学名小蓟， 嫩苗也属于野菜的一种 。 它的叶子边缘有一些锯齿刺， 颜色属于比较深的绿色， 很适合提取汁液做青团 。 刺儿菜苦中回甘， 具有凉血作用， 也是老人们喜爱的一种野菜， 做青团的方法和泥胡菜差不多 。
6、苎麻嫩叶 江南地区有种植苎麻的传统， 苎麻的嫩叶可以当野菜凉拌吃， 有清热解毒、利尿等功效 。 用它来做青团可以把叶子剁碎后揉入糯米粉中， 当然， 揉之前要先煮一煮， 加点石灰水去除酸涩味道， 也可以用小苏打来代替石灰， 总之是为了中和苎麻的酸性物质 。 苎麻青团的颜色较淡， 闻起来像野菜饼的味道， 味道也挺好 。
7、其他绿色蔬菜 除了这些， 有些地方或者有些人在城里不方便摘野菜， 也会采用菠菜、南瓜叶等等绿色蔬菜叶子做青团 。
干艾叶能做青团吗 2 干艾叶能做青团 。
在用干艾叶做青团的时候， 要先把艾叶放入锅中， 加少量的盐煮沸， 除掉涩味， 再混入糯米粉中， 这样做青团会呈绿色， 并带有清淡的艾草香；还可以用艾草粉来代替干艾叶， 艾草粉和艾叶功效一样， 用艾草粉制作时， 直接冲泡， 拌入糯米粉中， 简洁方便 。
正宗的青团是用什么做的 3 青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心， 传统正宗的青团是用艾草的汁拌进糯米粉里， 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉制作而成， 具体做法如下：
1、艾叶洗净， 锅中水开放入艾叶 。
2、加1勺碱去除苦涩味， 捞出加清水榨成汁 。
3、碗中加入250克糯米粉、100克大米粉， 用艾草汁和面， 搅匀和成面团 。
4、案板撒干面粉， 挤上豆沙， 整理成长条， 揪成剂子搓圆， 面团同样分剂子揉圆， 压扁包入豆沙， 收口揉圆 。
5、放上蒸屉， 水开上锅， 大火蒸15分钟即可 。
青团要加热吃吗 4 根据个人喜好决定 。
一般自己在家制作的青团， 制作过程中是需要加热蒸熟的， 蒸熟后就可以吃， 而市面上买的大多是熟青团， 熟青团冷了也可以吃， 不需要加热， 但是加热后口感更软糯， 艾草的香味也更加浓厚， 因此， 生活中大多数人都是加热后再吃 。
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