羊肚菌目前多以野生栽培为主 ， 其售卖价格比较高 ， 属于餐桌上的美味珍稀野生食用菌之一 ， 而且口感鲜美 ， 营养丰富 ， 但很多人并没有吃过 ， 自然也不知如何处理清洗 ， 下面就来说说羊肚菌清洗以及食用方法等事项 ， 赶紧来看看吧 。
干羊肚菌清洗方法 1 1、干羊肚菌首先要发泡羊肚菌 ， 不能用开水 ， 也不能用冷水 ， 要用四五十度左右的温水 ， 这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来 ， 又不会破坏羊肚菌的口感 。
2、水的量要适度 ， 以刚刚浸过菇面为宜 ， 大约二三十分钟后水变成酒红色 ， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用 ， 发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后可用于烧菜 。
3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟 ， 然后捞起轻轻挤出水分 ， 原汤放一边沉淀 。
4、另取适量清水 ， 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗 ， 反复2-3次 ， 捞出羊肚菌备用 。
5、原汤倒出最上面的部分 ， 碗底黑色淤泥部分丢弃 ， 然后再沉淀1次 ， 最后保留完全无杂质的原汤 。
新鲜羊肚菌清洗方法 2 1、新鲜的羊肚菌十分脆弱 ， 但因其表面凹凸不平 ， 常含有泥沙 ， 会造成清洗的困难 。
2、清洗时应先将新鲜的羊肚菌放入干净的容器内 。
3、向容器内倒入适量的清水或温度较低的凉白开 。
4、顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈 。
5、这样便可将羊肚菌表面孔内地脏物都清洗出来 。
6、反复清洗2-3次后即可将羊肚菌清洗干净 。
干羊肚菌要泡多久 3 一般来说 ， 羊肚菌需要用温水泡发30分钟左右的时间 。
干羊肚菌泡发的标准是看其是否泡软 ， 实体是否饱满柔软 ， 和平时泡香菇一样 ， 方法也差不多 ， 如果想要快点泡发的话 ， 可以放少许白糖 ， 盖上容器 ， 上下摇晃 ， 有利于水分快速浸透羊肚菌 ， 达到快速泡发的目的 。
但泡羊肚菌时间不宜过长 ， 不能超过4小时 ， 尤其是夏季高温时期 ， 以免羊肚菌泡后发酵变质无法食用 。
羊肚菌如何食用方法 4 1、红烧 红烧羊肚菌 ， 虽然颜色上增添了不少神秘的色彩 ， 但是它最讲究的是原汁原味 ， 汤多则味淡 ， 汤少则主料不易烧头 ， 因为调色和调味都是红烧有养肚菌的主体 ， 两者是密不可分的；红烧羊肚菌可不用过于调色甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美 。 这类的代表菜品有红烧羊肚菌 ， 羊肚菌烧肉等 。
2、煲汤 新鲜的羊肚菌是比较难保存的 ， 因此大家用羊肚菌煲汤的时候应该选择用干货 ， 煲汤的方式是最容易让人吸收和消化的 ， 煲汤的过程中 ， 羊肚菌的营养成分会随着流入汤品之中 ， 这样既可以满足口感 ， 而且营养吸收也是非常棒的 。
3、炒菜【羊肚菌如何清洗,干羊肚菌要泡多久】 羊肚菌炒菜是最为常见 ， 而且也是非常简单的家庭式烹饪做法 。 炒羊肚菌是一直大火把羊肚菌翻炒至熟 ， 讲究的除了是油锅的温度以外 ， 还有食材的水分和荤素搭配也是非常重要的 ， 大家可以选择用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等来搭配羊肚菌 ， 这样既可以增加鲜美味道 ， 同时也可以使菜色看上去更加的诱人一些 。
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