很多人都知道蘑菇是十分鲜美的一种菌类食材 ， 既好吃又有营养 ， 而口蘑作为蘑菇里的一种 ， 口蘑里面黑色能吃吗？吃了发黑的口蘑怎么办？
口蘑里面黑色能吃吗 1 视具体情况而定 。
能食用的情况【口蘑里面黑色能吃吗,吃了发黑的口蘑怎么办】 如果只是菌伞部分发黑而非长霉 ， 因为口蘑是一种白色野生蘑菇 ， 表面呈白色的 ， 切开之后里面也是白色的 ， 一般是不会出现发黑的情况的 ， 变黑只是口蘑里多酚氧化酶氧化变黑了 。
不能食用的情况 如果里面的肉质也变黑就不能吃了 ， 因为口蘑这类的菇类食物保质时间一般都不长 ， 基本经过一天后就会变黑 ， 时间久了就会滋生细菌导致变质 ， 人体食用之后会致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生 。
吃了发黑的口蘑怎么办 2 根据实际情况而定 。
因为个体差异 ， 有的人食用了变质的口蘑之后 ， 身体没有什么不适症状的出现 ， 那么这时候只要食用一些促进消化的食物 ， 加速消化代谢即可 。
如果食用发黑的口蘑之后出现了明显的腹痛、腹泻等症状 ， 并且情况还在不断加重 ， 那么这时候建议及时去医院进行就医 ， 不要自行进行止痛、止泻 ， 以免耽误病情 。
口蘑应该怎么保存 3 1、新鲜口蘑不要沾水 ， 直接用保鲜袋密封装好隔绝氧气 ， 放入冰箱冷藏保存 ， 但需要时不时拿出来透气、否则容易腐烂 。
2、干口蘑因为已经脱掉了水分 ， 避免阴暗潮湿 ， 避免表面接触水 ， 就可以继续在阴凉干燥的环境保存 。
3、冷冻存放 ， 可以将新鲜口蘑放冰箱时冷冻2~3天来延长保质期 ， 想吃时取出化开即可；也可以把蘑菇表面的水吸走 ， 然后再放放入冰箱冷冻 ， 就能得到冻干口蘑了 。
小贴士：以上保存方法只是让口蘑在短时间内不发黑 ， 但是新鲜的口蘑才是口感最佳的 ， 所以每次买的量不要多 ， 买了尽快食用完 。
如何挑选新鲜口蘑 4 观察色泽 口蘑颜色是白色略带点灰 ， 一般不会太白 ， 太白有可能是商家使用漂白剂漂白 ， 这种不建议购买食用发黄也不好 ， 发黄的可能是口蘑老、喷过水或受杂菌污染 。
闻气味 如果闻到发酸、发臭的气味 ， 口蘑很可能过了保质期 ， 也不能购买食用 。
看外观 好的口蘑表面没有腐烂、没有水渍、形状比较完整一般盖直径小的比较嫰 ， 而盖直径过大的则老 ， 过于成熟吃烹饪时口感不好 。 一般直径不超过4CM ， 且茹盖将茹柄紧紧包住的 ， 若是分离可以看到里面的菌丝 ， 此口蘑则不好 。
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