今天打算煮一点绿豆煮， 但是煮好久都煮不烂， 这是为什么呢？绿豆又要怎样才能煮出沙沙的口感呢？让我们一起看一下吧 。
为什么绿豆煮不烂 1 没有提前浸泡 像绿豆、红豆等食材， 在煮之前都是要先浸泡一段时间的， 因为其质地较硬， 需要浸泡吸饱水分才能更好被煮烂， 如果绿豆煮很长时间都不熟的话， 一般是由于没有提前浸泡而导致的 。
夹杂者野绿豆 绿豆中含有一定野绿豆， 俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”， 极其不容易煮烂， 也不容易发芽 。 在煮绿豆的时候如果老是煮不烂的话， 很可能是由于绿豆里面含有大量这种野绿豆而造成的 。
火候不够 在煮绿豆的时候首选要用大火将其煮开， 如果火候不够的话， 那也很容易出现煮不熟的情况 。
绿豆怎么煮出沙沙的口感 2 提前浸泡 在煮绿豆之前先将绿豆用清水浸泡4小时以上， 等干硬的绿豆吸饱水分再去煮， 这样绿豆会更容易被煮烂， 也就更容易出沙 。
分批加水 在煮腊八豆的时候建议分批次加水， 首先要加少量水将绿豆煮开花， 然后再添加适量的水将绿豆汤煮开， 改为中火煮 。 且在煮的过程中要不停搅拌防止糊锅， 这样可以缩短绿豆煮烂的时间 。
高压锅煮 高压锅的密封性强， 压力比普通锅大， 温度也高， 绿豆放入高压锅中煮， 比普通锅更容易煮烂 。
绿豆来不及泡怎么办 3 炒一下【为什么绿豆煮不烂,绿豆怎么煮出沙沙的口感】 绿豆如果来不及浸泡的话， 建议在煮绿豆之前可以先将其放锅中炒10分钟， 炒至绿豆外壳微焦再去煮， 这样绿豆会更容易煮熟 。
用热水煮 另外如果没有提前浸泡绿豆， 则可以选择用热水煮， 这样也会让绿豆更容易熟 。
煮绿豆为什么会有泡泡 4 正常现象 。
1.绿豆里淀粉含量比较高， 烧煮后会产生淀粉糊化物， 也就是白白的泡沫 。 将汤上的泡沫舀去， 再加入少许白酒， 就可分解泡沫 。
2.绿豆中含有皂甙或脂肪， 这两种物质均有遇水后会产生泡沫的特质 。
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