月饼是我们生活中常见的一种食物 ， 其营养价值以及食用价值都是很高的 ， 在生活中比较受欢迎 ， 那月饼皮裂开是怎么回事？月饼开裂怎么补救？
月饼皮比例不对 1 生活中要是自己做月饼 ， 那么月饼皮也是要自己做出来的 ， 月饼主要是由面粉制成 ， 其中会加一定的油、糖、碱水等食材进行调味 ， 要是面粉、油、糖、碱水等材料的比例不对 ， 那么是会导致月饼皮开裂的 ， 比如油量多月饼也会开裂 ， 糖多月饼会塌、面粉多月饼开裂等 。
月饼馅料水分高 2 仔细观察会发现 ， 现在月饼的馅料很多的 ， 除了传统的豆沙、五仁馅料 ， 还有一些奇奇怪怪的馅料 ， 一般要是月饼的馅料水分比较多 ， 那么这样的月饼在烤制的过程中 ， 是很容易开裂的 ， 其次保质期也比较短 。
烤制时间长 3 月饼皮开裂 ， 还可能是月饼在烤箱中烤制的时间长引起的 ， 因为如果月饼采用高温长时间烘烤 ， 内部月饼馅会发生膨胀 ， 从而导致烤制出来的月饼皮会裂开 。
面粉选择不对 4 【月饼皮裂开是怎么回事,月饼开裂怎么补救】 制作月饼使用的面粉是具有一定讲究的 ， 一般建议使用低筋的面粉 ， 主要是因为低筋面粉比较容易成型 ， 而高筋面粉很容易导致月饼出现裂开的情况 。
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