五色糯米饭，这是非常有5种颜色的糯米粉，非常有食欲 。 五色糯米饭怎么做？五色糯米饭怎么染色？
五色糯米饭怎么做
1、枫叶摘除硬的枝条 。 (枫叶是黑色)
2、枫叶用清水洗净 。
3、用刀把叶子剁碎，再用擀面杖用力的把它捣成碎沫 。
4、用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡这样泡出的颜色要黑好多.用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里，在锅里用手搓叶子 。 再把锅烧热把叶和汁一起倒入锅里煮到水要开即可 。
5、然后把枫叶过滤干净 。 把洗干净的糯米倒进枫叶汁里泡2小时 。
6、黄饭花叶洗净后用水煮5分钟 。 (黄饭花叶黄色的)
7、把花过滤干净 。
8、留下黄色的汁 。
9、把洗干净的糯米倒入黄饭花的汁里泡2小时 。
10、红曲米用料理机打成粉 。
11、把它拌进有少许水份的糯米里2小时 。
12、已经上色了的红黄糯米 。
13、红蓝草洗净 。 (紫色的)
14、用温水泡一下叶子，在水里把叶子搓出颜色 。
15、把叶子过滤干净 。
16、各种上色的糯米控干水份 。 (白色是不用上色的)
17、把控好水份的糯米如图排在铺有屉布的蒸笼里 。
18、盖上锅盖隔水蒸25分钟 。 (上汽后蒸20分即可)
19、蒸好的五色糯米饭是带有物物的清香味可趁热食用
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五色糯米饭怎么染色
制作五色糯米饭比较讲究技巧 。 黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液 。 黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中 。 黄染料，可用黄花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取 。 将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米(可直接蒸，不用浸泡) 。 红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成 。 叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色;叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色 。
提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭 。
【五色糯米饭怎么做? 五色糯米饭怎么染色】
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