小黄鱼也就是小黄花鱼 ， 是一种极具营养价值的鱼类 ， 那么小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆？小黄鱼怎么解冻？
小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆
酥炸小黄鱼的做法：
原料：小黄鱼8条花椒粉1/4茶匙(1克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)淀粉4汤匙(60克)泡打粉1茶匙(5克)
做法：
1、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉 ， 然后从下腹部剪开 ， 去除内脏 。 用清水洗净沥干 。
2、将小黄鱼放入碗中 ， 调入花椒粉 ， 白胡椒粉 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 料酒和盐 ， 搅拌均匀后 ， 腌制20分钟 。
3、将淀粉和泡打粉混合后拌匀 ， 放入一个平盘中 。 将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后 ， 在盘边轻敲 ， 抖落多余的淀粉 。
4、将油倒入一口小锅中 ， 大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火 ， 倒入小黄鱼 ， 借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟 ， 鱼身变微黄)后捞出 。
5、再用大火将油加至10成热(油冒泡) ， 倒入小黄鱼 ， 10秒钟后关火 ， 捞出小黄鱼控油即可 。 二次油炸 ， 可使鱼的表皮更加酥脆 。
炸鱼炸的脆和香其实有个窍门 ， 把鱼用佐料(把鸡蛋和五香粉等调成汁 ， 把加工好的鱼腌制一下)然后下入油锅(油温不要太高)炸到鱼微黄时即可捞出 ， 鱼全部炸完后 ， 等放凉后 ， 再炸第二次 ， 同样油温不要高了 ， 把鱼炸成黄色马上捞出来 ， 盛在盘子里就可食用了 ， 这样炸出的鱼就是脆香的 。
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小黄鱼怎么解冻
1、买回来的小黄鱼需要先解冻 ， 把小黄鱼放在一个干净的碗里;
2、用清水先冲洗一下 ， 这会冰冻肯定还没有解开;
3、在加清水盖过小黄鱼 ， 在加热水泡2-3分钟;
4、然后在来一次 ， 加清水盖过小黄鱼 ， 在到热水继续泡3-5分钟;
5、这个时候看看小黄鱼有没有解冻完 ， 如果没有解冻完就在来一次清水加热水的解冻;
6、可能这时候只是表面的冻块解开了 ， 不过小黄鱼肚子里还有冰块哦 ， 那么这个时候要怎么解肚子里的小冰块呢;
7、就把小黄鱼放一旁静置2-3分钟;
8、在把碗里的水到掉 ， 在加清水盖过小黄鱼 ， 在加热开水 ， 这时的小黄鱼肯定就完成已解冻了 。
【小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆? 小黄鱼怎么解冻】
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