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【刚死的螃蟹能吃吗 螃蟹哪些部位不能吃】刚死的螃蟹不能吃 。因为螃蟹体内有细菌和寄生虫 , 螃蟹死后 , 其体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中 , 使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长 , 体内积累的组织胺越多 , 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透 , 毒素仍然不易被破坏 , 食用后对身体有害 。
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螃蟹哪些部位不能吃螃蟹的体表 , 腮部和胃肠道 , 占满了细菌 , 病毒等致病微生物 。因此 , 吃时必须除尽蟹腮 , 蟹肠 , 蟹心(俗称六角板) , 蟹胃(即三角形的骨质小包 , 内有泥沙) 。
螃蟹放到第二天能吃吗螃蟹为含组胺酸较多的食物 , 隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下 , 会分解为组胺 , 回锅加热虽可杀灭病源微生物 , 却不能破坏毒素 , 从而导致组氨酸中毒 。因此 , 螃蟹最好现蒸现吃 , 一般不要超过4小时 。
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蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以 , 关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄 。
如果喜欢吃蟹肉 , 那就冷水蒸 。由于螃蟹是鲜活的 , 有生命气息的 , 放入锅中用冷水蒸 , 慢慢受热有一个适应过程 , 冷水缓慢加热 , 形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味 , 再加上受热均匀 , 使肉质更加细嫩紧致 。
如果喜欢吃蟹黄 , 那就热水蒸 。持续高温使螃蟹快速成熟 , 蟹黄迅速凝固 , 这样蟹黄就会凝聚性好不外露 , 鲜味流失少 。
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