文章插图
1、肥肉中主要含有脂肪 ， 用苏丹Ⅲ检验 。
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸） 。
它好像“压缩饼干”那样 ， 与瘦肉同样多的肥肉中 ， 肥肉能够供给人体更高的热量 。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。
2、检验方法是用苏丹Ⅲ试剂：苏丹Ⅲ染色后 ， 呈现橙黄色的脂肪滴 。
适合用于生物脂肪材料的鉴定 ， 可在光学显微镜下看到被染成橘黄色的小粒 。
3、苏丹III可以将脂肪染成橘黄色 。
【肥肉的成分和检验方法 肥肉的成分是什么以及如何检验】苏丹Ⅲ是弱酸性染料 ， 呈红色粉末状 ， 易溶于脂肪和酒精(溶解度为0.15%) 。苏丹Ⅲ是脂肪染色剂 。
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