文章插图
1、春饼
唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始吃春盘、吃春饼了 。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张 。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑 。擀好的饼一定要在上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口感不错 。
2、春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成 。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意 。”这一风俗传到唐、宋、金、元 。宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作为礼物相互馈送 。也有馈送青韭、黄柑的 。春盘其实挺简单的，它就是以凉拌蔬菜为主的拼盘 。古时候，每到农历立春，江南人家通常把生菜、鲜果和饼饵等拼置盘内食用，而北方民间则多将葱、蒜、韭、芥等辛菜杂和起来吃，皆取迎新之意 。
3、春卷
【立春节气吃什么传统食物 立春节气吃的食物介绍】除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食 。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。立春吃春卷的习俗起源于唐朝，也叫“咬春” 。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春卷，寓意着五谷丰登，而面皮做成圆形，则是寓意着一家人团团圆圆，芹菜和韭菜的馅料，更寓意着人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭） 。所以在这立春之际，新年之时，街坊们不妨在家吃吃春卷，既能健胃、提神又能收获一份祝福 。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成 。馅心可荤可素，可咸可甜 。
推荐阅读
- 小雪节气习俗 小雪节气有什么习俗
- 白露节气的风俗食物 不同地方的白露节气食物介绍
- 冬至节气是什么意思 冬至节气的解释
- 大暑节气古诗词 大暑节气的古诗介绍
- 洋芋擦擦是哪里的美食 洋芋擦擦是什么地方的小吃
- 霜降节气习俗 霜降节气有什么习俗
- 柠檬怎么吃
- 关于立春句子 立春句子短句
- 冬至节气吃什么食物 冬至这个节气有啥吃的
- 秋分节气诗句 描写秋分节气的古诗有哪些