【牛肝菌怎么做不会中毒 牛肝菌要泡发多久】牛肝菌 ， 这是营养价值非常高的 ， 但是不能多吃 。 牛肝菌怎么做不会中毒？牛肝菌要泡发多久？
牛肝菌怎么做不会中毒
目前 ， 市场上主要销售的多为白牛肝菌 。 该菌菌盖呈扁半球形 ， 光滑、不粘、淡裸色 ， 菌肉为白色 ， 有酱香味 。 同时 ， 在加工制作牛肝菌时 ， 消费者可将该菌放在开水里煮一下 。 因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解 。 通过这种方法毒性能减轻至少七八成 ， 即使误食也可减轻症状
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牛肝菌要泡发多久
一般的需要1——3个小时 。 干牛肝菌就是经过加工之后 ， 由鲜牛肝菌变成干货了 。 通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间 ， 让干牛肝菌泡发的 。 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质; 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸 ， 还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱 。
1、西欧各国也有广泛食用牛肝菌的习惯 ， 除新鲜的作菜外 ， 大部分切片干燥 ， 加工成各种小包装 ， 用来配制汤料或做成酱油浸膏 ， 也有制成盐腌品食用 。 通常需要泡一小时到三小时 ， 干牛肝菌才会开始变软 。 也是等到它泡发之后 ， 才能进行蒸、炒、焖、煮等 。
2、白牛肝菌 ， 又称美味牛肝菌 ， 生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中 ， 或砍伐不久的林缘地带 ， 生长期为每年五月底至十月中 ， 雨后天晴时生长较多 ， 易于采收 。 白牛肝菌味道鲜美 ， 营养丰富 。 西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯 ， 除新鲜的作菜外 ， 大部分切片干燥 ， 加工成各种小包装 ， 用来配制汤料或做成酱油浸膏 ， 也有制成盐腌品食用 。
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