【花胶去腥味的处理方式,花胶腥味重是好胶吗】 想着买些花胶回来下锅炖汤喝， 结果拿到手的花胶闻着有些腥味， 那么花胶要怎么处理才能将腥味去掉呢？
花胶去腥味的处理方式 1 1.先将花胶清洗干净， 然后放入容器中， 然后加适量冷水， 水要盖过花胶， 浸泡一晚 。
2.将泡完的花胶捞出来冲洗干净， 这时候的花胶用手摸会比泡之前要变软了一些 。
3.锅中倒水烧热， 放几片生姜， 将花胶下锅煮， 煮沸后关火， 将花胶焖至水温变冷 。
4.然后再把花胶捞出来沥干水分， 这时花胶已经完全泡发了， 将花胶放入清水中 。
5.然后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时就可以煮了， 如果不担心有腥味可以只做前两步 。
花胶腥味重是好胶吗 2 并不是 。
花胶是从鱼腹中取出鱼鳔切开晒干后制成的干制品， 因此其本身会存在一定的腥味， 但是随着放置时间逐渐延长， 花胶的腥味会逐渐变淡， 而且年份久的花胶经过氧化， 里面的胶质会更加的细腻， 食用之后会更好的被人体分解吸收， 所以花胶腥味重并不能说明就是品质好的花胶， 一般腥味重的花胶会表示其制作年份不长 。
炖花胶是隔水炖好还是直接炖锅炖 3 建议隔水炖好些 。
花胶这样的滋补品应慢火炖煮才能让效成分充分析出， 而隔水炖刚好能避免明火直接烧煎让热度经水传导后温和化， 隔水炖是把食材与清水放入炖盅里， 然后盖上盅盖放置在一大锅内（锅内水量在炖盅口以下）的烹饪方式， 而其密封性能好， 加热时盅内压力高， 既能缩短炖煮时间， 同时又不会使补品气味挥发漏泄， 因此隔水炖更符合炖煮花胶的要求 。
炖花胶用热水还是冷水炖 4 建议用冷水 。
花胶是用鱼鳔晒干制成的， 其珍贵程度与燕窝、鱼翅齐名， 有“海洋人参”的美誉， 其成分主要是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素， 一般起食用方法是炖煮食用， 而炖煮时建议用冷水下锅会比较好， 热水可能会影响到花胶的口味及其营养成分 。
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